2010年首届国际餐饮低碳环保经济论坛
暨中华烹饪文化技艺交流表演赛

海内外各单位
 各国政府、非政府组织、学者、媒体和民众都高度关注哥本哈根世界气候大会，哥本哈根的议题在近一年来一直是各大国际外交场所的重点议题，中国国家主席胡锦涛曾经屡次就此话题表态。随着第41届世界博览会在上海的举行，低碳环保经济便成为全球关注的焦点，国际餐饮行业也将面临着低碳环保经济的全新变革。为了更好的倡导餐饮低碳环保经济，展现中华烹饪文化、推行创新和开展技术。特定于11月16-18日在中国北京举行“2010年首届国际餐饮低碳环保经济论坛暨中华烹饪文化技术交流表演赛”目的是为了借着全球“低碳”热潮的契机，进步中华烹饪技术交流、倡导国际餐饮低碳环保经济，促进餐饮行业调和有序开展。本届活动有中国协作贸易企业协会和台湾中华国际美食艺术协会、为了促进两岸同胞友好关系共同举行，此次活动约请有海内外餐饮范畴权威专家、全球华人餐饮名人等，现特邀您及贵单位前来参与、指导。

一、主  题：

2010年首届国际餐饮低碳环保论坛
中华烹饪文化技术交流
推行技术创新和绿色安康饮食开展

二、活动时间地点：

2010年11月16、17、18日 
活动地址：北京热带雨林酒店（世界花卉大观园左侧）

三、组织机构

主办单位：

中国协作贸易企业协会
中华国际美食艺术协会

协办单位：

中国乡土艺术协会（餐饮文化专业委员会）、中国素食协会、北京名人美食保健协会、国际餐饮协会、名厨网、百年餐饮网、辽宁绿色餐饮厨艺协会、中国酒店之家、北京粤菜专家俱乐部

承办单位：

北京热带雨林酒店、国际餐饮集团管理有限公司
北京百年荣记饮食文化开展有限公司

支持单位：

世界华人安康饮食协会、中华美食交流协会、北京新东方烹饪学校、世界名厨美食协会、香港饮食烹饪协会、中华伊尹食文化研究会、北京旭日东方星广告公司、小石灶餐饮管理公司、中国厨师网、北京高德经贸有限责任公司、北京品石文化开展有限责任公司、香港国际厨王企业管理有限公司

拟邀媒体:

全国各大电视台、报刊、知名餐饮杂志、世界知名网站

四、实施方案

 活动目的及宗旨：

1、活动宗旨：倡导安康低碳生活，争做绿色环境保护人。
2、活动目的：将低碳环保理念深入人心，加强饮食文化技术交流，促进饮食经济全面开展。

具体时间和地点

 本次活动定于2010年11月16日—18日在北京热带雨酒店举行，11月16日全天报到，17日上午举行中华烹饪文化技术交流表演赛，17日下午举行低碳环保经济论坛，18日上午举行颁奖仪式，返程自定，具体时间和地点按现场要求另行通知。

五、活动内容：

1、约请餐饮名人现场以“低碳”环保与经济开展的主题论坛，并表彰低碳环保先行者和单位；
2、约请出席论坛部分实力派代表围绕本次活动的主导理念，进行现现场菜品表演、指导、展现、研讨、交流；
3、现场设置单位菜品展台、专题产品展台，个性化作品展台等，向社会各界开放展现、交流；
4、论坛主讲主题：
a、低碳生活与烹饪；
b、餐饮业的排污与环保；
c、素食与低碳生活；
d、低碳经济对餐饮业的开展和影响；
5、才艺表演：红酒表演及展现、书法、唱歌、小品、诗朗诵、口琴、笛子等。
6、召开“中国协作贸易企业协会农村住宿与餐饮委员会”成立大会
 参与对象：餐饮企业的经营及管理者，各宾馆、饭店、总厨、厨师长及各行业餐饮爱好者。

 表彰奖励及会务费：

1、个人会务费：1200元，设特金奖、金奖、金勺奖、神厨奖、低碳论文优秀奖、绿色厨艺创新奖、绿色烹饪状元奖、餐饮风云人物奖、技艺优秀奖、烹饪艺德奖、国际烹饪艺术大师奖等。
2、单位展台3-4人为1个展台，单位参展会务费：3800元，设中华绿色餐饮名店、中华营养美食名店 、中华时尚创意餐饮名店等权威荣誉等。

六、评审工作：

 参展原则：

1、倡导在传承的基础上突出创新，体现“低碳”环保的潮流；
2、倡导“粗料精做”不追求高档原料；
3、倡导“以味为核心”，讲究口味准确、丰富；
4、倡导菜点美观、新颖、实用，造型不喧宾夺主；
5、倡导制作安康、绿色、营养、时尚、有创意的菜肴。

 表演现场规则：

1、表演者工作服，戴工作帽、服装要求整洁，无油渍、污渍。
2、现场禁止吸烟，不准随地吐痰，不得乱扔下脚料，表演结束必须将所在工作区卫生清理整洁。
3、表演者和参展单位，每道菜、每个展台菜点作品填好卡片，内容为名称，主要原料、调料、成品特色、特点。
4、展台背景、宣传品、内容要安康向上，不得带有政治色彩，种族歧视，不得违背国家法律法规的有关规定。

 表演者须知：

1、表演者在11月16日全天报到，办理表演事宜，请自留底根，领取编号，工作服及相关资料。
2、表演用所有原料及餐具场自备，特殊调味品自备，赛场仅提供一般性常用调味品。
3、单位展台于11月16日晚20:00—17日上午9:00前展台布置（请注意保持展台的最佳状态在评委评判的时候，展台菜肴不品尝，评分后贵宾参观，观众参观。
4、按照表演赛顺序进入现场表演，根据主持人讲话流程进行；
5、表演者可以带半成品入场（自备尝碟供评委品尝），请选手按手秩序册时间提前到达等候检录，掌握好表演时间。
6、表演者可选任意品种参展，参会者每人至少1个菜，菜系不限。
7、参会者18日下午16:00统一着装全体合影，并分别与各位领导、大师、鉴名合影留念。
8、此次活动奖品丰富，有多枚勋章，精美证书、作品将被录入书内，各大官方网站公布获奖名单。
9、自费项目有：合影相片、全程影碟DVD、可以提前预定。

七、组委会秘书处

组委会秘书处设：

1 地址：北京市丰台区草桥欣园3区2号楼
电话：010-57161228  13811551198  13011155578  联系人：高小姐
2地址：北京市复兴门内大街45号
电话：010-66017099   66014088   13661395198  联系人：付先生
3地址：北京市海淀区岭南路30号-7号    邮编：100048
电话：010-68415998  13146326208 13121985952联系人: 梁先生、林先生、
Email：www@100ncy.com 官方网站：百年餐饮网www.100ncy.com