翅味鲜揭秘三岔湖羊肉汤的美味秘诀,宣称愤恨的山羊能吓跑狼!
什么是愤恨的山羊?
高房价、高物价、高消费,当今社会的都市人接受这各方的高压力,由此衍生出愤恨的小鸟、愤恨尽然如此泄愤,愤恨的山羊承载着我们压力的释放,吓跑了狼。喝了这样的山羊熬煮的汤,能否就像愤恨的山羊一样力气无量,驱除冰冷。
三岔湖羊肉汤有何秘诀——翅味鲜来爆料
火了那么多年三岔湖羊肉汤是凭着什么秘方独占鳌头?市面上多有说法,却都未及关键。今天,就让翅味鲜来揭开三岔湖羊肉汤的神秘面纱。
翅味鲜作为快尚川菜领跑者,当然不会错过冬季羊肉汤这一川菜最大风气。记者了解到,今冬翅味鲜行将推出正宗三岔湖羊肉汤。何为正宗?先听翅味鲜独家揭秘三岔湖羊肉汤独领风骚的秘诀,解开广阔好吃嘴们心中多年的疑团。
味浓汤鲜——羊油是关键
翅味鲜向记者引见说,这个三岔湖羊肉汤之所以香味浓郁,汤浓味鲜,秘诀主要有两个。
再者,调汤时用什么羊油,怎样用,是培养三岔湖羊肉汤这一经典美食的关键。据翅味鲜大厨说,这羊油一定得是新颖的,调汤时,新颖羊油猛火炙锅,并且量大。量大新颖才使得汤锅香飘数里,浓郁鲜美,齿颊留香
宰羊也有秘诀——翅味鲜:如今还不能说
其实,翅味鲜解密时还提到,宰杀处理的手法是业内更大的机密,也可说是三岔湖羊肉汤的另一秘诀,单是这宰杀技术,在三岔会的必不超过5家。究竟是有何等地神秘和特别之处,静待翅味鲜抛出更多的猛料。
附:三岔湖羊肉汤(510原汤,即5斤肉才干煲10斤原汤)
01、材料:原产地,三岔湖大耳羊(波尔多羊和成都原产麻羊爱情结晶),全放养式生长。
02、宰杀。
03、刮羊。
04、熬汤:12小时文火持续熬,不加姜蒜、不加香料自然纯粹原味。据说,5斤羊肉只能煲出10斤原汤。
05、羊肉汤锅:爆肉:肉或杂先爆炒,加510原汤,煮沸,起锅待用
爆汤:猛火羊油炙锅,冲入爆肉汤,煮沸,起锅待用
调汤:猛火羊油炙锅,加爆汤,加毛毛盐,爆沸后起锅上桌
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