提起西式快餐，人们会立即想到炸鸡、炸薯条等油炸食品。已有研讨结果显现，这类食物是致人瘦削的罪魁祸首。最新研讨还显现，常吃油炸食品不只不利腰围、让胆固醇程度升高，而且有损肝脏。吃油炸食品一个月，对肝脏的损伤即相似肝炎。

　　研讨：吃油炸食品一个月
　　坑肝如患肝炎
　　美国哥伦比亚广播公司(CBS)播出的《医生》是美国最受欢迎的一档专业医学电视节目。16日播出的《医生》征引研讨结果报道，吃油炸食品一个月，即可惹起肝脏的明显变化，引发的人体内酶的变化相似肝炎。
　　用油烹制食物会产生化学性质极为活泼的自由基，毁坏食物中的必需脂肪酸，毁坏维护机体的营养物质，如维生素A、E，进步血液中的转氨酶程度。
　　转氨酶是人体代谢过程中必不可少的“催化剂”，主要存在于肝细胞内。当肝细胞发作炎症、坏死、中毒等，形成肝细胞受损时，转氨酶会释放到血液中，使血清转氨酶升高。1%的肝细胞损伤能够使血中谷丙转氨酶(ALT)的浓度增加一倍。

　　呼吁：远离快餐
　　即便是沙拉也常添化学剂
　　美国有大约16万家快餐店，每天向5000万消费者提供快餐。先前研讨显现，高糖、高油的垃圾食品会让人大脑内部发作变化，加速大脑老化、致人成瘾。美国知名外科整形医生德鲁·奥登在节目中说：“我们是罪人……问题是，相当多的人还在吃快餐，尤其是儿童，他们把快餐当成主要食物。”
　　他提示消费者，到快餐店就餐，即便是沙拉这种所谓“安康选择”，也常常被添加多种化学物质，而这方面美国目前尚无限制运用的明白规则。