豆腐的营养价值想必每个人都熟知，豆制品是保证女性安康的首属功臣。豆腐不只本身营养价值高，而且它还能与各种食品搭配，誓将食物价值发挥到最佳。

    下面，小编讲述豆腐与其他食物搭配的价值表现，引见4种安康豆腐食谱，为你安康饮食添加颜色。

    1.配点肉，蛋白质好吸收。

    大豆有"植物肉"的佳誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是十分合理，也不是特别合适人体的消化吸收。

    因而，假如在吃豆腐的同时参加一些蛋白质质量十分高的食物，就能和豆腐起到"蛋白质互补"的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和应用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因而，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

    2.加蛋黄、血豆腐，钙补得更多。

    就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰厚的食物。由于在钙的吸收应用过程中，维生素D起着十分重要的作用。固然豆腐含钙十分丰厚，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰厚的食物才干更增效用。

    蛋黄含有很丰厚的维生素D,因而鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一同做成"红白豆腐"也十分理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

    3.加海带紫菜，能多补碘。

    豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是由于豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，假如长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰厚的海产品一同做菜，就两全其美了。

    4.放青菜、木耳，更防病。

    豆腐固然营养丰厚，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰厚的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一同烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

    四道豆腐营养食谱

    1、金银豆腐

    原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐头装）20只，葱2根，水100克，汤料（粉状）15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。

    制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后参加汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。

    2、核桃豆腐丸

    原料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

    制法：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。

    3、琵琶豆腐

    原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

    制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

    4、雪菜豆腐汤

    原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。

    制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。