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蔬菜类采购、验收标准 肉类采购、验收标准

发布时间:2021-10-19 发布者:首宏蔬菜配送中心
蔬菜类采购、验收标准 叶菜类 (1)茎叶鲜嫩肥厚,有生气,行态完整,捆扎包装整齐,茎部丰硕。无冻伤、晒伤、挤压,脆性大。 (2)叶面光滑,杂质少,枝叶有弹性,断口部水分充盈,含水量达到65%-90%。 (3)无虫蛀,表皮无斑

蔬菜类采购、验收标准

叶菜类
(1)茎叶鲜嫩肥厚,有生气,行态完整,捆扎包装整齐,茎部丰硕。无冻伤、晒伤、挤压,脆性大。
(2)叶面光滑,杂质少,枝叶有弹性,断口部水分充盈,含水量达到65%-90%。
(3)无虫蛀,表皮无斑点,无腐烂变质,无异味,出成率高。
(4)农药残留物不超标(仪器检测)。
根莖类
(1)原料肥嫩丰满,光滑圆实,形态整齐,出成率高。
(2)皮不干缩,无发霉,无泥沙。
(3)无破裂腐烂,无虫鼠咬伤、霉斑。
瓜果类
(1)果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯,成熟适度。
(2)果实坚实,水分足,皮不干缩、形态完整。
(3)表皮无斑点、腐烂,无虫咬、破伤及霉点。
(4)有瓜果的自然香味,无异味。
干菌类(干)
(1)干爽体轻、色泽纯正自然。
(2)无杂质,无虫蛀。
(3)无掺杂,无施假现象

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肉类采购、验收标准

猪肉
(1)定点供应,详细掌握供货的屠宰资格及加工能力。
(2)供货携带检疫证,肉体印有检疫章。
(3)肉质紧密,肌体结实,肉色淡红,无渗无液。
(4)具有猪肉自然气味,无异味,无寄生虫。
牛羊肉
(1)慎重考察了解后,指定供应商,定时定量供货。
(2)牛肉色泽鲜红,脂肪呈白色,质坚硬,肉弹性足。
(3)无粘液,无渗出液,无寄生虫。
(4)肉质柔软光滑,无腐臭变质异味。
鸡鸭肉
(1)肉质深红,质地精密,肥肉纯白,质细腻。
(2)肉体结实弹性足,无粘液、无渗出液。
(3)无腐烂异味,具自然腥味。

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