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洪梅饭堂送菜推荐饮食禁忌：这6种食物最怕进微波炉

饮食忌讳：这6种食物最怕进微波炉

　　无论加热、冻结还是烹调，人们越来越多地依赖微波炉。但是，美国“环球新闻网”最新载文指出，以下6种安康食物最好别用微波炉加热，否则易招致营养丧失。

　　芦笋。新颖芦笋富含包括维生素c在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》登载一项新研讨发现，微波炉加热会招致芦笋中维生素流失。由于维生素c和b族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到毁坏。

　　母乳。很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，运用时再用微波炉加热，这容易招致其中重要营养素减少。美国《儿科》杂志登载一项研讨发现，微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的风险比其他方式加热高18倍。

　　西兰花。西兰花是最常见的微波食物。但是，美国《食品和农业的科学杂志》登载一项研讨发现，用微波炉烹饪西兰花会招致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会招致其中抗氧化物减少11%。

　　干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易着火。微波加热过程中，干辣椒分发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。

　　冷冻水果。美国《生物电磁学》杂志登载一项研讨发现，用微波炉冻结冷冻水果容易招致有益安康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好冻结办法是常温下自然冻结。

　　大蒜。美国《营养学杂志》登载一项研讨发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。

　　营养师最后提示，大部分的蔬菜尤其是绿叶菜假如用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，由于蔬菜中维生素c等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。

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