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推荐 葱蒜姜你不知道的养生秘密
发布时间：2017-06-30 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：健康饮食
葱蒜姜你不晓得的养生机密
在厨房必不可少的调味料中，大名鼎鼎的“葱、姜、蒜”必定榜上有名。这“厨房三宝”不只能调味，而且解腥提味。除此之外，它们还有着神奇的养生成效和药用价值。你还记得淋雨后，赶紧喝一碗红糖姜水，出身汗后觉得特别舒适……家里常备葱、姜、蒜，该如何灵敏运用？让我们一起来加深对它们的理解——
1、葱
比起北方人大啖大葱来说，南方人吃葱大多是切碎了洒在菜肴或汤水里，既调味也美观。但不少mm不喜欢葱的滋味，比方吃面的时分喜欢“走青”，也就是不要葱。少了调味的葱，对菜肴滋味的影响见仁见智，但对营养摄入可会形成影响。其实葱的营养十分丰厚，营养专家引见，就大葱来说，它的维生素含量就是苹果的10倍，而其中所含的硒是细胞的抗氧化剂，与人体的安康息息相关。另外，葱还含有挥发性精油，它的主要成分是葱蒜辣素，具有较强的杀菌作用。在冬春季呼吸道疾病盛行时，吃些生葱有一定的预防作用。而且葱白也有发汗解热作用,受凉后假如感冒无妨试试葱白煮水喝。
把葱放在食物中可不只是为了增香提味，葱能够促进消化液的分泌，也就是说能够协助消化，促进食欲。对改善脾胃虚弱惹起的食欲不振、消化不良等也有不错的成效。
还有，小小的葱对预防胃癌及多种癌症有一定作用。“众所周知，亚硝酸盐具有致癌风险。而有研讨发现，葱含有硫化合物，能够抑止胃肠道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐。”营养专家说，常吃葱，还具有软化血管、稀释血液的成效，对预防冠心病、中风及脑动脉硬化等疾病都有积极的意义。
■疑问
每天应该吃多少呢？
营养专家表示，葱其实还含有草酸的，不宜吃太多，否则会影响人体对钙质的吸收。日常生活适当添加些葱作为调料就能够了，需要的是持之以恒而不是大量食用。值得注意的是，生葱虽然营养较之加热后要更好，但由于刺激性较大，孩子不宜多吃。而且在服用一些中药时，如地黄、何首乌等，也不应与葱同时服用。
■食谱
大葱生姜饮：晓得用葱调味的人可不少，但能够用葱预防和治疗感冒你又晓得吗？用葱白，可适当加入姜片，洗净后用水大火煮沸后即可。适用于风寒感冒、发烧头痛。要注意的是，假如是风热感冒则不宜服用。
2、蒜
大蒜因其滋味“冲”，因此有人爱也有人恨。总的来说，大蒜还是集调味、保健及药用价值于一身的食材。营养专家表示，大蒜向来以超强的杀菌能力而闻名，大蒜含有5大重要元素——大蒜辣素、大蒜新素、甲基烯丙基化二硫、阿霍烯、蒜氨酸。其中，蒜氨酸进入血液后就会转换为大蒜素，因为它的存在，大蒜被认为是一种植物性广谱抗生素，对葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、结核杆菌、白色念珠菌等细菌霉菌,还有蛔虫、钩虫、蛲虫、阴道滴虫等寄生虫有明显的杀灭成效。营养专家提醒，这样强烈的杀菌成效，对于肠道的有益菌也有杀伤力，因此吃蒜要适量，尤其是阴虚火旺、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘的患者最好不要生吃大蒜。
除此之外，大蒜还有降血脂、降血压、降血糖的作用。其中所含在的硫基化合物，能抑止一类代谢酶活性，抑止和杀灭幽门螺旋杆菌，从而减少胃黏膜的炎性反应，达到了预防胃癌的作用。
中医认为大蒜辛辣、性温，能解滞气、暖脾胃、解毒杀虫、治泄泻、痢疾、百日咳等症。但想要通过吃蒜达到较好的保健效果，最好吃生蒜，因为大蒜素遇热时会很快失去作用。假如怕生蒜过于刺激，能够稍微在火上烤一烤再吃。
■疑问
蒜发芽了能吃吗？
春季是万物生发的季节，发芽再正常不过了。许多人晓得，发芽后的马铃薯有毒不能吃。那么同样会发芽的蒜头能吃吗？营养专家表示，大蒜发芽只是消耗了部分养分，同时惹起蒜瓣的干瘪萎缩等。只能说食用价值下降了，却不会产生毒素。因此发芽的蒜头是能够吃的，但营养价值是大打折扣。需要注意，假如蒜头出现腐烂，就不能再吃了。
■食谱
大蒜马齿苋汤：马齿苋60克，大蒜15克，用水煎服。有清热解毒、凉血止痢的成效。www.foodwang.com
3、姜
姜是去腥的“好手”，同时姜也是祛湿寒的“宝贝”。尤其是鼻塞流涕、头痛发烧、被雨淋后发冷、肚子痛等症状，不少人首先就想到要煲一碗姜糖水。而在多湿的广州，“懂行”的师奶们，煲汤时都不忘放入一块姜，祛湿又驱寒。营养专家引见，姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油。能惹起血管扩张，促进血液循环，协助发汗。生姜有温中止呕、解表散寒等保健养生成效。除了受寒后可喝点姜糖水外，生姜对于晕车晕船带来的眩晕和恶心等不适症状效果明显。口服或嗅闻生姜，都有预防晕车晕船或减轻症状的成效。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”。说的就是夏季阳气在表，胃中虚寒，吃生姜能够温胃健脾。另外，生姜中含有的姜辣素，能惹起胃肠蠕动，同时增加消化液的分泌，协助消化促进食欲。假如胃寒导致胃口不开，喝两天生姜茶，暖暖胃就好了。
值得注意的是，生姜、干姜虽同为姜，但作用各异。生姜有祛风散寒作用，而干姜则有温胃散寒、温养脾胃的成效。营养专家提醒，阴虚火旺的人则不适宜经常吃姜。
■疑问
吃姜去不去皮？
吃水果去皮，那么吃姜去不去皮呢？营养专家引见，姜皮本身是具有药性的，姜皮性凉。与姜肉发汗相反的是，姜皮是止汗的。所以受寒后的姜水最好用去皮姜煲，而驱寒的姜枣茶则能够不去皮。
■食谱
◆姜枣红糖水：大枣8个，生姜数片。将红糖、生姜、大枣放入水中大火煮沸，然后放小火滚10分钟就行了。适用于伤风咳嗽、胃寒刺痛和寒湿凝滞型、气血两虚型的痛经。
◆生姜炒鸡蛋：生姜切末，放入蛋液中搅匀，然后炒熟即可。适用于风寒咳嗽，若是外感风热则不宜食用。
