病从口入。假如吃食未经充沛加热烧熟煮透的食物，食物中就可能含有未被杀死的细菌、毒素和寄生虫等，会惹起肠道传染病、食物中毒或寄生虫感染等。另外，剩饭剩菜在冰箱里寄存隔夜，或者剩菜、熟食在室温下放置过久，其中的致病菌都会大量繁衍，假如不彻底加热再吃就会致病。碗筷、案板、菜刀等餐具与厨房用具，会由于暴露在外或因食品加工人员带菌而被污染，需求经常煮沸消毒灭菌。

　　在家庭日常生活中，处置好剩饭非常重要。剩饭应松懈开，放在通风、阴凉和洁净的中央，防止污染；或待剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保管时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6个小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。

　　蔬菜水果的外表，可能黏附有寄生虫虫卵或能致病的细菌、病毒，以及残留农药、化肥等，此外还有重金属含量超标和硝酸盐、亚硝酸盐含量高等问题。生吃未清洗洁净的蔬菜水果，不但可能感染致病菌或寄生虫，还可能把农药等化学毒物吃进体内惹起急性食物中毒，长期摄入某些化学毒素还可能招致慢性中毒或致癌。因而，蔬菜在加工前，务必用洁净水洗净，最好先用自来水洗，然后用开水烫焯一下。

　　消弭蔬菜瓜果上的残留农药、污染物的简易办法，一是浸泡水洗法，普通先用清水冲洗掉蔬菜水果外表的污物，然后用清水浸泡，水面要盖过果蔬，浸泡时间不少于10分钟；二是去皮法，蔬菜瓜果外表农药量相对较多，所以去皮是一种消弭残留农药的较好办法，可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、萝卜等。

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