日常生活中，市民在认知过时食品上存在认知误区，有关专家指出，只需理解这些误区才干防止危害安康。

　　误区一：保质期等于保存期

　　保质期又称最佳食用期，国外称之为货架期，指食品的标签指明的储存条件下，坚持质量的期限。在适合的储存条件下，超越保质期的食品，假如色、香、味没有改动，在一定时间内可能仍然能够食用。而另一种叫保存期，即产品可食用的最终日期。在保存期之后，食品会发作质量变化，产生大量致病细菌，假如食用，则有可能招致食物中毒和急性传染病。所以，过了保存期的食物，必需做丢弃处置。

　　误区二：不糜费就是“美德”

　　很多人以为，食物过时后只是口感变差、风味改动、质量降落，只需没有严重发霉变味，就应该尽可能吃掉，防止糜费。节约固然是美德，但是这种“美德”却容易伤身。比方水果放置时间长了，会呈现局部腐朽蜕变，各种微生物就会不时加快繁衍，产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐朽局部继续扩散，即便吃的是未腐朽局部，其中的毒素仍然会对人体呼吸、神经等系统构成要挟。

　　误区三：冰箱等于保鲜柜

　　局部市民以为，只需把食品放到冰箱里就不会蜕变。事实并非如此。很多微生物繁衍的适合温度范围在4℃—60℃，而大局部冰箱冷藏温度并没有到达4℃以下，即便达标，也只能延缓细菌的生长繁衍，却并不能杀灭微生物。此外，长时间寄存的食品常常会发作冰晶析出、裂痕、粘连等现象，而重复冷藏，并且生熟食物穿插放置，不但影响口味，还易引发食物蜕变。

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