长期以来，胶囊剂型的保健食品在市场上最为常见，但人们吃这类保健食品时，难免会有吃药的觉得。试想一下，假如能嚼着吃，像吃糖果普通，心情会不会大有不同呢？加拿大戴豪斯大学客座教授陈金显以为，开发咀嚼性软胶囊保健食品，将会使美味与安康兼得。
据专家引见，传统软胶囊由于其胶皮的硬度、弹性和内容物的成分等缘由，不能完成咀嚼，只能用水送服。无论是食用便当性还是服用者的心理感受，都有一定的弊端。现代安康食品行业的软胶囊自降生以来，由于具有其他剂型所不具备的含量准确、工艺科学、服用便当、生物应用度高等优势，而遭到欢送。但是软胶囊开展至今，技术方面鲜有打破，直到咀嚼性软胶囊技术的呈现，才给了人们侧目的理由。
陈金显指出，在现实生活中，消费者不盲目地会把保健食品等同于药品，使保健食品总是彷徨在成效的边缘。其实不然，保健食品是指宣称具有特定保健功用或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调理机体功用，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。既然是食品就应该具有普通食品的特质，但技术的限制使软胶囊保健食品丧失了食品的色、香、味，服用者只能囫囵吞枣，无法细嚼慢咽，更谈不上认真品味。
那么，开发嚼着吃的胶囊型保健食品能否可行呢？首先胶囊自身能够咀嚼着吃，咀嚼性软胶囊技术经过改动明胶的分子量、浓度和分离度，以及分离水与自在水量的比率等，可使胶皮完成咀嚼的特质。科研人员如在胶皮中添加木糖醇、水果等不同风味，还真有了“吃糖果”的觉得。
当然，仅仅解决咀嚼的问题是不够的。多数软胶囊包含着油性成分，油腥味嚼起来让人无法接受。目前研发人员已经有了最新的技术成果，能够使胶囊内容物包含油、水和固体粉末，且分布均匀，嚼起来口感细腻、清爽可口。如内容物经过添加蜂蜜等成分，能够遮盖保健食品原材料的油腻感和腥味。
咀嚼会给人以快感，而且这个动作自身就有着健身成效。研究人员发现，咀嚼会刺激脑部主管记忆力的部分。脑部主管学习的部分——海马趾细胞，会随着年纪渐大而衰退，短期记忆力也会衰退。研究人员用扫描的方法，发现咀嚼的动作或下巴的张合，能够增加海马趾区内的细胞活动，防止其老化。美国医学专家的研究也发现，咀嚼少的儿童智商普遍低于以耐咀嚼食物为主的儿童。
