辨认好坏其实并不难，控制区分办法

    一眼看穿牛奶优劣

    牛奶作为一种营养平衡的自然食品，是不少市民朋友们每天必备的食物。但是，市面上各类品牌牛奶美不胜收，常有朋友问：终究什么样的牛奶是好牛奶呢？

    据专家引见，牛奶质量是有权衡规范的，从学术研究的角度来看，至少应当包括营养指标和卫生指标两个方面。营养指标指的是乳蛋白、乳脂肪和功用活性物质等，任何一项指标不达标，牛奶的质量都要打折扣；卫生指标指的是冰点、体细胞数、菌落总数、致病菌、重金属等，任何一项不合格，就会毁坏牛奶质量平安。

    可是，一切这些数据指标，都必需在实验室里用专业仪器丈量。大家去超市买牛奶，总不能带着显微镜和剖析仪去。终究有没有一种经过肉眼就能判别牛奶优劣的办法呢？有网友引见，把不同的牛奶盛放在玻璃杯中，摇摆一下杯子，然后放在桌上静置几分钟，其中最平均洁净、杯壁上牛奶残留最少的那一杯，里面的牛奶质量就是最好的。就这么简单区分办法，真的靠谱吗？

    原来，这个看似简单的办法，其实背后大有科学根据。产生挂杯的牛奶杂质，一个重要来源是牛奶中的细菌，也就是开篇提到的卫生指标中的菌落总数。原奶的菌落总数主要取决于奶牛的安康程度、养殖程度、挤奶的办法、养殖环境的卫生条件、原奶的贮存时间与贮存条件。一般来说，奶牛越安康、养殖程度越高、挤奶越卫生、原奶贮存条件越好、存储时间越短、越快进入消费环节，细菌总量就越少，原奶的平安和质量也越好。 （云青/辑）