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巧克力关键原料可可豆中含有丰厚的自然抗氧化剂“多酚”（polyphenol）有益安康。那么，若想要高效地经过巧克力摄入多酚的话，巧克力应该怎样吃？多酚有益，但持效时间不长。因而若要高效取得巧克力中多酚的益处，不应该一次性吃完，而应该分几次距离一些时间食用。此外，多酚含量因巧克力品种不同而大相径庭。一般而言可可成分越高可可多酚含量也越高。但是以可可脂为主要成分的白巧克力则几乎不含可可多酚。
