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南城牛肉配送中心推荐家常菜菜谱虾米莲子焖素

　　在夏秋之际的岭南，除了“泮塘五秀”之一的菱角之外，莲藕、荷叶和莲子都是这个时节当造的“秀物”。莲子永远给人一种清纯的印象，而用它烹调的食物当中，最具范围的产物当然就是月饼了。民间以莲子制造的菜式和糖水也是数不胜数的，今次食单就是用它去烹煮一道以斋菜作为底味，参加虾干或虾米的家常菜。

　　资料：

　　莲子50克（去芯），虾米50克（水发后），冬菇50克（水发后），豆卜50克，兰豆50克，木耳50克（水发后），粉丝50克（水发后），娃娃菜100克，姜米15克，拍蒜15克，盐、糖、蚝油、绍酒、鸡汤、花生油各适量。

　　做法：

　　虾米洗净备用；其他资料洗净飞水备用。开锅下油，爆香姜米和拍蒜，下少许绍酒，参加除兰豆之外的其他食料翻炒片刻，然后下鸡汤和蚝油，慢火焖8分钟，最后参加兰豆，大火收汁，下盐、糖调味便成。

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