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东坑蔬菜中心推荐不吃主食以菜当饭的饮食方式不可取

发布时间：2017-03-11 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：食谱推荐

不吃主食以菜当饭的饮食方式不可取

时间:2015-09-11 22:03 来源:安康饮食网作者:营养师点击:次

随着安康认识的进步，人们开端认识到高热量的膳食构造会招致某些慢病的发作，因而，尽力向自以为最科学、最合理的饮食构造去调整，比方“不吃主食，以菜当饭”。但是，这样的方式真的可取吗？

作为营养师，确实是倡议大家要多吃蔬菜，这主要是基于当前人们对蔬菜的日摄入量较低的现状给出的倡议。但是，在正常的膳食构造中，热量是经过主食中的碳水化合物、肉蛋奶中的蛋白质以及脂肪等来获取的，而大量的维生素、矿物质、膳食纤维等同样重要的营养素则大多来源于蔬菜。假如膳食中短少蔬菜，可能呈现血糖不稳定、胃肠功能异常等现象以及维生素等营养素缺乏症的问题。

但是，众多慢病的发作不能简单地归咎于主食的热量。假如我们在生活中不能辩证地对待问题，走极端主义道路，丢弃主食，整天只吃蔬菜，对身体安康将极为不利。固然这种“以菜当饭”的膳食形式会让你短期（3天）内觉得浑身上下轻爽，但由于主食是我们一天中最主要的热量来源，占每天热量总摄入的55%~60%，假如只靠蔬菜来维持，很容易形成总热量缺乏、营养不良。因而，把蔬菜当主食是不科学的。

当然，假如想恰当减少主食摄入量的话，你能够将主食和蔬菜分离在一起烹饪出美食，像河南的蒸菜就很好。把常吃的蔬菜，如胡萝卜、叶菜、香椿等，洗净后裹上面粉，撒上一些盐，再加点油，在锅里蒸熟，这种烹饪方式在保证营养素不流失的同时，滋味也很可口。

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