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南城蔬菜配送中心流程推荐茄子的做法：茄子拌着吃更健康

茄子的做法：茄子拌着吃更安康

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值十分高，常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定成效。

茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不只油腻，营养损失也很大。煎炸的茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的一切吃法中，拌茄泥是最安康的。

首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因而营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需略微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完整，由于它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是安康油，芝麻酱含有丰厚的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的成效。www.foodwang.com

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