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厚街绿色蔬菜配送中心推荐多盐伤身注意健康饮食小心“隐藏的盐”

发布时间：2017-05-20 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：食谱推荐

多盐伤身留意安康饮食当心“躲藏的盐”

时间:2016-09-28 17:35 来源:安康饮食网作者:营养师点击:次

多盐伤身留意安康饮食当心“躲藏的盐”

中国营养学会倡议安康成年人一天食盐摄入量为6克。《中国居民营养与慢性病情况报告（2015年）》中提到，2012年居民均匀每天烹调用盐10.5克。虽较2002年下降1.5克，但仍远远超标。

营养专家引见，交通大学医学院营养系课题组曾对45户居民家庭一日三餐用盐、酱油做过调查。结果发现，每人每天钠盐的均匀摄入量为7.9±3.0克，酱油为10.1±5.6克，味精为4.0±3.8克。同时，上海人的饮食中，酱油必不可少，90%以上人家每天烹饪菜肴均用到酱油，每人每天酱油的均匀摄入量到达10.1毫升，折合含钠盐的量为1.5克。经过酱油所摄取的盐分占总盐分摄入量的60%，酱油中的盐摄入量不应无视。

不仅是酱油中，日常饮食中四处躲藏着“盐”。营养专家说，大多数调味料都含有高浓度的钠，例如：盐、酱油、味精、蚝油、虾油、陈醋、番茄酱、豆瓣酱、甜面酱等。加工食品，例如罐头、面包、烘焙食物、冷冻食品等在制造过程中多少都会添加盐、防腐剂(如亚硝酸钠)、苏打粉及其他食品添加剂。腌制食品，例如香肠、火腿等，含盐量更高。

即便是未经加工的自然食物也含有钠，包括牛奶、蛋、肉和蔬菜类，以至是饮用水。若能平衡摄取各类食物，一天大约可摄取400毫克的钠。

如何找出躲藏的“盐”？营养师倡议关注营养标签。“2013年1月1日起，食品包装袋上必需要有营养标签，给居民购置食品提供倡议。而在营养标签中，钠的含量是必需要标明的。”

除了钠，营养标签中还会列明各种营养成分，例如脂肪、蛋白质以及一些微量元素，居民在购置食品时可以有所参考。

事实上，家中烹饪用盐还比较好控制，困难的是在外就餐。2011年末开展的“中国网民营养知信行调查”结果显示，华东地区网民能做到控制用盐量的到达30.4%，为全国最高。然而，在外就餐时，“被动食盐”成为必然。营养师发现，火锅、烧烤、川菜等重口味料理很受年轻人喜爱，然而这些食品都重油重盐，多吃无益。

食盐摄入量过多与高血压之间的关系无需多说，营养专家表示，受访居民100%都对此有所了解。其实，高盐饮食还与骨质疏松有关。摄取过多的钠，会使得钙经由肾脏的排泄增加，钙流失导致骨质疏松。同时，摄取过多的钠盐，会刺激胃黏膜，致使胃膜细胞经常分裂，增加形成胃癌的几率。且在动物实验显示，钠盐会使得某些化学物质例如亚硝酸盐，转变成致癌物质亚硝胺。

如果饭桌应酬难以避免，营养专家倡议，经常在外就餐的人可以准备一碗白水，将食物过水后，可以洗掉不少油分和盐分。

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