芝麻的成效与作用？芝麻作为食品和药物，均被普遍应用。古籍书中对它有很多记载。《神农本草经》说芝麻主治“伤中虚羸，补五脏，益力气，长肌肉，填髓脑”。《明医录》说它具有坚筋骨、明耳目、耐饥渴、延年等成效。晋代的葛洪说，芝麻“能使身面光泽，青丝还黑”。芝麻的这些功用已被现代医药理论和理论所证明。

　　据测定，芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克;特别是铁的含量极高，每百克可高达50毫克。因而，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”，其依据也在于此。此外，芝麻还含有脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等。

　　芝麻所含的脂肪，大多数为不饱和脂肪酸，对老年人尤为重要，古代人关于服食芝麻可除一切痼疾，可返老还童、长生不老的说法，看来是有一定道理的。芝麻的抗衰老作用，还在于它含有丰厚的维生素E这种具有重要价值的营养成分。

　　维生素E的作用机理是抗氧化作用，它能够阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱和脂肪酸比拟集中的细胞膜的完好和功用正常，并可避免体内其它成分遭到脂质过氧化物的伤害。此外，维生素E还能减少体内脂褐质的积聚。这些都能够起到延缓衰老的作用。

　　芝麻中含有的丰厚的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，加强记忆力，而且有避免头发过早变白、零落及美容润肤、坚持和恢复青春生机的作用。祖国医学以为，芝麻是一种滋养强壮药，有补血、生津、润肠、通乳和养发等成效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便秘结和头晕耳鸣等症。研究发现，芝麻还含有抗氧化的元素硒，它有加强细胞抵制有害物质的功用，从而起到延年益寿的作用。

　　成效与作用

　　黑芝麻表面黑色，放大镜下可见细小的疣状突起，富有油性，嚼之有清香味。以个大、色黑、饱满、无杂质者人药。性味甘、平，人肝、肾二经，是滋补保健佳品，历代食疗方书多用之。《 神农本草经》将其列为上品药:“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”“久服，轻身不老。”《本草经疏》以为:“胡麻，益脾胃，补肝肾之佳谷也。”

　　《本草纲目》以很多篇檑介绍黑芝麻，据统计，仅处方一项就有31条之多。如治疗五脏虚损，益气力，坚筋骨，可取黑芝麻九蒸九晒，收贮。每次2合，汤浸布裹，去皮再研，滤汁，煎饮，和粳米煮粥食之，有良效。

　　黑芝麻是滋补强壮剂，能够补班、养发、生津、通乳、润肠，适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症。因芝麻含脂肪甚多，故能润肠通便，对肠液减少引起的便秘，单独应用即有效验。