闷热湿润的夏日时最宜饮番茄汤,特别开胃,亦最宜饮鱼汤,特别有益现代营养学以为番茄是蔬菜中的的“维生素仓库”,中医说它性平味甘、酸、具清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和促进食欲的成效。红衫鱼是鲜美的海鱼,现代营养学说它低脂肪高蛋白营养价值很高,中医以为它具滋阴、益胃、健脾。番茄配薯仔滚红衫鱼汤,鲜美可口清润,醒脾开胃、滋阴益气,为夏日家庭靓汤,尤宜老人少儿之用。
夏季靓汤:番茄薯仔滚红衫鱼
资料:番茄2~3个、薯仔300克、红衫鱼约400克,生姜4片。
烹制:各物分别洗净,番茄切块;薯仔去皮、切丝或薄片;红衫鱼煎至微黄,溅入少许热水。在镬中参加清水1500毫升(约6碗量)和姜,薯仔、武火滚沸后下番茄,继而下红衫鱼,滚至刚熟,下盐便可。为3~4人量。
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