夏日炎炎热浪滚滚,夏季靓汤冬瓜滚泥鯭。冬瓜清润鲜美,为粤人夏日最爱用的瓜类,它水分多、热量低,且营养价值高,最消暑清热,中医还以为它能去湿暑、养胃液、行水消肿。泥鯭是价廉物美的海鱼,粤人最爱煎香它来滚汤,味美更养阴。烹制此汤时宜参加豆腐和芜茜,清甜鲜美可口,具养阴、清热、养胃之功,是盛暑时男女皆宜的家庭靓汤。
夏季靓汤:冬瓜滚泥鯭汤
资料:冬瓜500克、豆腐2块、泥鯭400克、芜茜少许、生姜3片。
烹制:冬瓜洗净,去皮、切薄片;豆腐漂洗,切块;泥鯭宰洗净,煎香。在镬中参加清水1500毫升(约6碗量)和姜,武滚沸后,下冬瓜稍滚片刻,下泥鳅、豆腐,至刚熟时下盐、芜茜便可。为3~4人量。
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