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橘红为广东化州著名的中药材，它性温味辛、苦、甘，归肺、脾经，有散寒、燥湿、利气、消痰之功，中医常用于风寒咳嗽、喉痒痰多、食积伤酒、呕恶痞闷。暑燥与台风雨交替时，最易引发肺燥、咳嗽等病症，以橘红清炖鸡的汤饮，气息醇香可口，有清肺抑火、止咳化痰之功，是一款养生的汤品，同时又是症见气促痰多、胸闷不适的老年人肺气肿的药膳汤水。
资料：橘红15克、鸡肉100克、生姜1片。
烹制：橘红稍浸泡；鸡肉洗净，去皮、切块。一同下炖盅，参加热开水400毫升（约1碗多量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐，为1人1日量，可分2次进饮。
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