美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学科学家完成的一项研讨发现，每天吃两次紫薯可以降低血压，其效果与吃燕麦一样好，且不会招致身体发胖，合适体重超标的高血压患者。新研讨负责人乔·文森教授指出，紫薯可以带皮烤熟食用。油炸薯条或薯片不利健康，由于在高温油炸过程中，很多营养成分遭到毁坏。紫薯的营养价值有哪些你晓得吗？下面让小编通知你紫薯的价值和成效以及紫薯的做法。

紫薯做主食，消弭自由基抵御疲倦

过去，常常在饭桌上呈现的食材是红薯，随着花青素的参加，紫薯的呈现慢慢在市场上走俏起来。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的成效，紫薯作为红薯的衍生产品，在这方面与红薯有着异曲同工之妙。营养学以为，紫薯除了具有红薯有的营养成分和保健效果外，还富含硒元素、铁元素和花青素，在日本国度蔬菜癌症研讨中心发布的抗癌蔬菜中名列榜首。

紫薯中的硒和铁是人体抗疲倦、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，加强机体免疫力，肃清体内自由基。同时，紫薯中富含的膳食纤维可以给人体补充足够的能量，防止因能量缺乏招致的疲惫无力，秋季正好是薯类歉收的时分，恰当吃点薯类食品对我们的安康有益无害哦。

薯类食物当主食，不胖反瘦

红薯和紫薯不断都由于吃起来十分香甜遭到减肥人群的诟病，但实际上，将红薯替代米饭作为主食不但不会长胖，反而更容易瘦！这是由于首先薯类食物本来热量就比米饭低，其中含有丰富的膳食纤维，很容易增加人们的饱腹感，可以用更少的能量让人感到满足，间接减少进食的量，而且膳食纤维多的食物人们也会不经意地多嚼几下，而咀嚼往往容易刺激大脑神经中枢，让大脑产生饱了的错觉。此外，膳食纤维也有助于保持肠道安康，缓解便秘，有助减肥。只是需要注意的是，对于一部分人来说，吃了薯类食物容易胃胀反酸，应当注意控制进食，也最好不要空腹将薯类作为主食来食用。

紫薯怎么吃最有营养又能减肥呢？

1、蒸紫薯

用料：紫薯 500克、白糖 适量

做法：

a、紫薯洗净，放入盘中

b、把紫薯放入已加水的高压锅内的篦子上

c、高压锅加盖，大火烧开转小火蒸20分钟

d、取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用

2、煮紫薯

紫薯洗净，放入水中煮，大概20分钟左右就可以捞出了，凉冷去皮就能吃啦。

3、紫薯粥

用料：紫薯 一个、燕麦 小半碗（紫薯和燕麦比例差不多2：1）

做法：

a、紫薯两个（后来只用了一个），燕麦小半碗（紫薯和燕麦比例差不多2：1）

b、紫薯先切厚片再切条最后切小丁（洗切一分钟）

c、紫薯丁加水两碗先煮软（三分钟）

d、参加燕麦滚一分钟即可

4、紫薯泥

用料：紫薯 中型1个、椰粉 10g、草莓 4颗、葡萄干 15颗

做法：

a、紫薯洗净，上蒸锅蒸熟

b、葡萄干用水洗净、泡软

c、蒸熟的紫薯剥皮，用勺子碾成泥

d、葡萄干切碎

e、将葡萄干参加紫薯泥

f、椰粉参加紫薯泥，搅拌均匀

g、用碗或模具整形，并用叉子整出花纹

h、最后用草莓做装饰即可

在制作美味紫薯餐的同时，需要注意的是，紫薯和其他薯类一样，食用后容易产生气体，食用过多的话会造成腹胀等不良反应。紫薯中的淀粉粒必须要经过高温毁坏才能为人体所吸收，所以食用紫薯时一定要将紫薯煮熟煮透。紫薯最好的吃法是煮熟带皮吃，尽量不要用微波炉烘烤，由于微波炉的高温会毁坏其中的有效物质。此外，有黑色斑点的紫薯皮不能食用，会引起中毒。