1、鲜食：刮去刺挖去种子，即可食，浓香，脆爽，缺陷不甜，含糖少（糖尿病人极佳的保健水果），为了增加甜度，蘸白糖吃，风味更佳，放冷藏箱内，可鲜食1—2个月，用食品塑料袋（1—2斤）装，可放冰箱保鲜。（喜食甜者，可在果成熟前用糖水或蜂蜜冲水喷刺梨果，明显增加甜度），
2、糖渍：去除刺（装塑料编织袋内似洗衣服样搓几次刺就会脱去），放瓷罐内压紧（避用金属，免毁坏vc），以装3—5好，拌匀起初几天由于空气放出和局部白糖发酵起泡，过几天就没有，这不是糜烂，不会影响质量。由于高浓度糖液、具有抗氧化和反渗透作用，使细菌不能影响质量。由于高浓度糖液、具有抗氧化和反渗透作用，使细菌不能生存，起到防腐保鲜作用，食用时自上而下，每次2—4匙，冲一杯水，连同刺梨一同食用（渣可吐出）浓香，风味共同，既当饮料，又当药品，起到保健、防病、治病、美容，延寿作用，开灌时除了浓香之外，有少量酒味，这是小量糖发酵成酒精所致，不影响食用营养价值，据实验刺梨汁在稀释2倍下稳定，而此法是未经稀释的原液愈加稳定。这办法营养损失少，食用6个月—1年也不坏，常温下贮藏3个月以上，尚有sod活性存在，这可能sod未分开膜分离状态和刺汁中有某种成份对sod的维护作用有关，极适合城乡居民自制。（工业上能够刺梨制成发酵酒）。
3、浸酒、喜酒者，将刺，籽去除浸酒，500g酒浸250g刺梨果，酒金黄色、浓香，酒和刺梨同食，常喝解疲倦、美容，进步性功能，身体健康明显。
4、干制：晒干和阴干，用刺梨干果泡茶长期喝己证明对喷门癌症、高血压、心脏病有特效。

刺梨