来源：信息时报

　　每年春天都是流感的多发季，加上突如其来的H7N9禽流感病毒，预防流感再次成为了老百姓关怀的话题。日前，记者就如何预防流感，走访了中山大学孙逸仙留念医院临床营养科主任陈超刚副教授。他表示，关于当前的H7N9禽流感不要恐慌，在流感时节要确保膳食均衡，倡议市民最好增加金针菇等菇类的摄入，来增强身体免疫力和抗病毒才能。

　　肉需求煮熟了再吃

　　近日，有媒体报道因流感的呈现，很多市民都不吃家禽了。关于坊间传播的所谓“不能吃肉”的论调，陈超刚则以为不完全对。陈超刚说：“不是不能吃肉，而是要煮熟烧透，这样才能够确保能够杀灭不当心占染在肉上的病菌。”陈超刚在承受采访时还特别指出，关于素食人群，“必需氨基酸”摄入缺乏，这时就能够经过多食菇菌来得到补充。他还引见说到，新颖金针菇蛋白质含量为2.4克，比日常餐桌上的绿叶蔬菜、瓜茄等蔬菜高2～3倍，而且菇类蛋白质中含有更多的“必需氨基酸”成分，“必需氨基酸”相对含量和比例构造更接近肉类。

　　多食菇类增强免疫力

　　陈超刚承受记者采访时指出，关于各类流感首要是做好的就是预防的工作。首先，要防止和不明来源不明来历的禽类鸟类接触;其次，要增强运动，多停止户外活动，进步呼吸道的抗病才能;再者，在前往人多拥堵的公共场合时，依据需求佩戴口罩;除此以外，还要增强营养，均衡膳食，增强机体的抵御病毒才能。
　　关于均衡膳食，陈超刚也给出了一些详细的倡议，“一谷一荤，一素一菇”是最佳的膳食构造。陈超刚表示，“很多家庭的餐桌上往往忽略了“一菇”，倡议市民日常可多吃金针菇。”据《中国食药用菌学》一书指出，金针菇子实体中含有两种具有抗病毒活性的蛋白质：单链核糖体失活蛋白(RIP)、不含糖基蛋白(Zb)，这两种蛋白能够直接作用于病毒的DNA和RNA，使病毒失去复制和转录功能。因此，在当下流感多发时节，可常吃菇类，例如每日食用50~100克新颖金针菇。陈超刚还表示：“金针菇价格亲民，不仅能够强身益智、进步免疫力，而且有一定的阻止病毒繁殖的才能。”

　　流感易发的人群，可在医生指引下注射疫苗

　　陈超刚还提醒广大市民：“流感时节要确保均衡膳食，市民可增加菇类的摄入，来增强身体免疫力和抗病毒才能，但不能代替其他预防措施。关于老年人、儿童和体弱多病等流感易发的人群，除了经过生活方式增强免疫力，有必要时，可在当地卫生部门指引下，注射适合个体的疫苗，以更好地进步身体的抗病性。”

　　小贴士

　　陈超刚推荐金针菇五种营养吃法：
　　1.春暖花开：金针菇炒蛋花;
　　2.清凉夏日：凉拌金针菇;
　　3.秋冬进补：海带青菜金针菇汤;
　　4.营养升级：金针菇炒牛肉;
　　5.刚柔相济：金针菇炒豆芽。