随着《舌尖上的中国》第二季的热播，它又一次让我们领会到滋味的魔力。

　　很多人都还浮光掠影，在第一季第二集“主食的故事”中有一段讲解，“在这个标准化的车间里，一只粽子36道工序，每天会有100多万只粽子被消费出来。这种古老的主食，呈现出另一种时期风貌，但手工制造的魅力仍然包裹其中。这些来自中国各地的年轻技师，正在用手的温度，呵护传统食品的生命力”。　　

　　没错。这就是五芳斋粽子车间。

　　在这里，粽子这一古老的美食，正焕发出新的时期气息，一道传统美食在保存传统口味的同时，还完成与时俱进的产品创新、制造创新，最终让产业完成了从制造向智造的晋级。

　　从制造到智造

　　与众多老字号企业一样，五芳斋长期在新旧观念的冲击中不时蜕变，在传统与现代的碰撞中不时求索。不同的是，在不少老字号寂静之后，五芳斋却以全新的姿势阔步向前，并闯出一条从“制造”到“智造”的创新之路。

　　首先，五芳斋智于“略”，经过产业链战略完成智造。在行业内，五芳斋率先经过整合产业链资源，完成传统与现代的圆满交融。多年来，五芳斋不时加大投资力度，建立起从种植、收储、加工到销售的全产业链形式，完成资源的规模化开展,而且全程可控。　　

　　目前，五芳斋具有行业内独一的产业链。

　　一是粽叶。采用来自江西、安徽高山上的野生箬叶，并在国家级环保示范区江西靖安县组建了农业开展公司，特地担任箬叶的采集和加工;二是糯米。五芳斋首先圈定了具有“贡米”之美称的五常米，并投资组建了黑龙江五芳斋米业公司。如今，已经形成了东北“五常、方正、宝清”三大优质稻米基地;三是粽馅。五芳斋与国内一流的品牌肉品供应商构建起战略联盟，特地为粽子消费供应优质冷鲜肉。经过建立原料基地，不仅保证了产品品质，更突破了传统制造业的资源局限。在食品加工环节，五芳斋又先后建立了嘉兴、成都和广州三个食品制造和物流配送基地，使其能够快速供应全国各地市场。

　　五芳斋以“打造中国米制品行业的领导品牌，打造中式快餐连锁的著名品牌”为战略目标，着力建设“从田间到餐桌”的食品产业链，现已经形成粽子、大米、米饭制品、卤味制品等产品系列，产业贯穿科研、原料采供、消费、物流、销售、餐饮服务、电子商务等领域。

　　其次，五芳斋智于“技”，经过领先技术完成智造。

　　五芳斋结合国内外先进技术，自主研发激光选米、热网蒸煮、高温灭菌等系列技术。经过喷淋润米、网带定量沥水输水等技术确保米粒充分吸收水分和酱料，均匀饱满，晶莹亮泽;经过计算机远程集散系统监测、控制蒸煮设备，完成蒸煮过程的自动化;与此同时，箬叶清洗和肉块切割等也已经完成机械化操作。除了粽子包裹环节仍保存了传统手工技艺外，其他消费工序均完成了流水线作业，消费效率大幅提高，达到品质与产能的同步提升。

　　先进技术的应用不仅完成了开展提速，还让美食的滋味得以更好的保存与释放。

　　全产业链的建设和现代科技的应用，使五芳斋插上了腾飞的翅膀，企业也从此走上了规模化、工业化的快速开展道路。　　

　　从传统滋味到时尚美食

　　粽香源远，粽情流长。大自然有它自己独特的表达方式，从五芳斋粽子我们就可以领会其独特的滋味。五芳斋在传承记忆里的“家味儿”时，更经过产品创新，让我们分享到幸福的滋味，感受到不变的青春情怀。

　　五芳斋智于“心”，经过传统文化来感动消费者的心灵。

　　五芳斋粽子制造技艺，早在2011年，就被列入国家级非物质文化遗产保护名录，五芳斋在大力推进现代化的进程中，并不排斥老手艺，反而让其发扬光大，重放光辉。

　　众所周知，裹粽是粽子消费最核心、也是保证滋味纯正最关键的环节。走进五芳斋粽子车间，透过可供游客参观的玻璃长廊，只见数百名忙碌的裹粽师双手灵巧地上下翻飞，每人每天工作8小时，可手工包出2500只左右粽子。对传统裹粽技艺的传承与开展，使五芳斋粽子保存了其原始风味，让每一个吃过的人都能享受到“记忆里最熟悉的滋味”。这种源自心灵的感动和震撼，让许多人记住了五芳斋。　　

　　首先，五芳斋智于“新”，经过产品时尚的创新满足年轻一代需求。实际上，五芳斋不仅保存了传统工艺，还做到了与时俱进，让传统美食成为时尚美味，以满足不同消费者的需求。

　　今年端午前，五芳斋推出了适合时尚、青春一族的产品，比如没有叶子的粽子——“五芳斋粽米团”，再也不用为双手沾满油腻烦恼，也不会为真空粽口味欠佳苦恼。只需轻轻撕开“粽米团”的漂亮包装袋，用微波加热1分钟即可食用，真是无“叶”主义更时尚;再如“五芳斋养生粽”， 五芳斋以“养生”为概念，充分考虑现代营养学健康膳食“低脂肪、低盐、低糖、高蛋白质”的特性，研发人员用心开发了一系列养生粽——紫糯原香粽、豌豆山药粽、桂圆红枣粽等。实际上，这些创新既是基于产品的创新，也是基于品牌的创新，自然也就提升了粽子这种传统食品在年轻消费群体中的品牌影响力。

　　目前，五芳斋产业园已经成为国内重要的“工业旅游示范点”，在粽香弥漫的花园式厂区，每一位游客都可以亲身领会五芳斋的专注和用心。正是凭着对经典传统的守护和现代化创新，五芳斋才赢得无数消费者的厚爱，并成为中国食品智造的典范。