在韩国能熬过闷热夏天的代表性颐养食品，非参鸡汤莫属。今年初伏是7月18日，一到这时候很多人以参鸡汤补身。但参鸡汤的历史却没有想象的那么长久。

    运用生长6个月左右的小母鸡（又称软鸡），在肚子里放入糯米、栗子、大枣、大蒜等资料炖煮，其成为“软鸡白熟”。在这里，再放入人参即称为参鸡汤。在旧书中查找参鸡汤料理食谱很难找到，但有“软鸡白熟”的料理阐明。

    19世纪末刊发的『是议全书』中记载；软鸡汤是将软鸡煮熟之后，剔骨去肉，做法好像辣牛肉汤。19世纪末软鸡汤的做法不像如今整只鸡参加人参炖煮，而是像辣牛肉汤一样的做法。如今，我们所吃的参鸡汤是20世纪60年代，人参成为大众化食品之后，开端的料理。

    历史虽短，但是韩国人对参鸡汤的喜欢非同寻常。一入伏，各报社的摄影记者们专访有名的参鸡汤料理店，拍摄百人长的队伍照片，停止报道。在烈日下，人们想着什么时候能轮到本人，探头数人数的样子非常喧闹。最近也有不少外国人参与其中。

    在首尔，以参鸡汤而出名的店要数明洞的顶峰参鸡汤。顶峰参鸡汤店也是外国人喜欢的美食餐厅。顶峰参鸡汤里所放入的鸡、人参、糯米之外，炖煮参鸡汤所用的水是从清净地域庆北青松空运来的矿泉水。不仅如此，还运用有益于身体健康的桑黄菇熬汤。

    今年的三伏为阳历7月18日(初伏)、28日(中伏)、8月7日(末伏)。参鸡汤逐步在进化中。有运用鹿角、野生鲍鱼、章鱼、红参、冬虫夏草等对身体有益的资料做出参鸡汤，也有烧开水的热水中加热吃的速食参鸡汤。炎热的夏天，希望在韩游览的朋友们到明洞顶峰参鸡汤，喝一碗热腾腾的参鸡汤，度过今年炎热的夏天。

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