看谣言：

　　黄豆、花生容易发霉，而霉变食物中含有黄曲霉毒素，但煮吃花生根本能够把黄曲霉素滤除掉，不只平安，且更易于消化吸收，营养损失极少。

　　来辟谣：广州中医药大学第一隶属医院药学部

　　主任药师唐洪梅、药师廖小红

　　只需将发霉的东西洗洁净，再加上高温加热，黄曲霉毒素能够去除？这是错误的。一旦发现霉变的食品，大家一定要坚决丢弃。

　　这是由于，黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性的，而非水溶性的。因此，它在水中的溶解度很低，且裂解温度为280℃以上，普通的水洗和烹调加工温度不能将其毁坏，所以，水洗加热能够祛除毒素是一种错误的了解。

　　1993年，黄曲霉毒素就被世界卫生组织（WHO）的癌症机构划定为一类致癌物，有很强的毒性与致癌性，其毒性比砒霜大68倍，对肝脏器官损伤严重，容易对食品形成污染，从而危害人类的安康。黄曲霉素主要存在于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在暖和，湿润的环境下易于生长繁衍，这种要素是招致亚洲、非洲某些地域癌肿高发的重要缘由。

　　喜欢“存粮”的市民们要留意，广州湿润闷热的天气，家里的食物没有贮存好的话，很容易就被霉菌找上门。家里的食物要贮存在适合的条件下：减少水分、降低温度、湿度，防止霉菌的生长。若花生，玉米，大米，薯干，萝卜干，奶制品，豆制品以及坚果等发作霉变，应该防止食用。

　　爱煲靓汤的“老广”也要留意，霉变中药材是绝对不能够购置的，家里的当归、黄芪、薏米等资料一定要在枯燥通风低温的条件下保管好。

　　最后，倡议大家多吃青菜、各式水果、鱼类、叶绿素等物质能有效降低黄曲霉毒素的毒性。

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