茶，是以茶叶泡水而成。茶叶以从茶树上采摘的芽、叶、嫩茎为原料，依照特定工艺加工制成。中国是茶的故土，常见的茶叶有绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。市场上还有很多茶叶之外的茶产品，例如菊花茶、玫瑰花茶、牛蒡茶等。
茶叶的贮存对茶叶质量影响很大。多数茶叶不宜久存，温度和光照非常关键。温度越高，化学反应的速度越快，绿茶的色泽和汤色就会由绿色变褐色。假如茶叶在直射光下贮存，不只色泽发黄，还会产生不良气息。茶叶中色素氧化，使绿茶由绿变黄。这两者都会加速成茶叶的蜕变陈化。因而，翻开包装后应密封贮存在阴凉避光处，防止营养物质氧化和香味流失。假如条件允许，贮存在冰箱冷藏室更好。
不只如此，茶叶很容易吸湿，茶叶含水量愈高，茶叶质变就愈快。空气相对湿度越大，茶叶吸湿越快，茶叶含水量就会增高，茶叶内的化学物质自动氧化作用就加强，茶叶蜕变就越快。湿度大不只影响茶叶色、香、味，而且会滋长霉菌，加速茶叶蜕变。所以茶叶贮藏的环境必需枯燥。另外，由于茶叶具有很强的吸收各种异味的才能，因而，不宜将茶叶同樟脑、香皂、油漆和其他有异味的物品存放在一起，也不能将茶叶存放在樟木箱等有气息的盛器内。
茶叶虽是安康的饮料，但也应饮之有度。一般成年人每天平均饮干茶5-15克，茶水200-800毫升适宜。饮茶过多，特别是空腹饮浓茶，可能对消化系统带来不利影响。
由于茶叶中的多酚类物质会与含铁剂、酶制剂药物的有效成分发生化学反应，影响药效。所以，不能用茶水服用药物，比如补血糖浆、蛋白酶、多酶片等。
