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黄江牛肉配送中心推荐这4种做法会盗走果蔬营养

这4种做法会盗走果蔬营养

　　你晓得吗？即便你每次都选择营养丰厚的食材，假如烹调方式不合理，营养也会偷偷溜走。

　　一、先切后洗

　　不少人图便当，会先把菜切好再一起洗，但这样做，菜里所含的b族维生素、维生素c等水溶性维生素和局部矿物质会溶到水里，形成营养损失。正确的做法是先认真清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。

　　二、焯菜时间久

　　有的蔬菜切好了还需求用沸水焯烫一下，这样能够去除草酸，但假如焯菜时间过久，会形成蔬菜中很多营养素流失。

　　正确做法是，在焯菜时，应该尽量多放点水，将火力调到最大，缩短焯菜时间。一般情况下，蔬菜颜色稍有变化便能够将其捞出来了。

　　三、盐放得太早

　　不少人炒菜时有多放盐或早放盐的习气，这样会使蔬菜中的汁液流出过多，不只形成营养素损失，而且会让菜肴塌蔫，影响口感。倡议将菜做到七八成熟时再放盐，或者出锅前再放。

　　四、绿叶菜加醋

　　很多人喜欢炒菜的时分放点醋提味，例如土豆丝等，但是关于绿叶蔬菜并不适合。这是由于，绿叶蔬菜中含大量的叶绿素和镁，加醋后，醋酸中的氢就会马上交换掉叶绿素中的镁，这种重要的营养素就被“偷”走了。因而，烹制绿叶蔬菜时，最好少放醋，以至不放醋。

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