罗非鱼的营养价值：罗非鱼的特性及营养价值分析

　　罗非鱼(Tilapia)，俗称非洲鲫鱼，隶属于鲈形目、鲈形亚目、丽鱼科Cichlidae、罗非鱼属Tilapia(亦称丽鲷科，丽鲷属)。该属原产于非洲，有600多种,日前被养殖的有15种。罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点相似鲫鱼，鳍条多荆似鳜鱼。广盐性鱼类，海淡水中皆可生存;耐低氧，平常栖息于水的下层，但随水温变化或鱼体大小改动栖息水层。

　　罗非鱼食性普遍，大多为植物性为主的杂食性，甚贪食，摄食量大;生长快速，尤以幼鱼期生长更快。罗非鱼生长与温度有严密关系，生长温度16～38℃，适温22～35℃。

　　罗非鱼最早于1946年由吴振辉、郭启鄣从新加坡引进台湾省，为留念这两个人，先称“吴郭鱼”。1957年从越南引进中国内地，又名“越南鱼”。因其原产于非洲，形似本地鲫鱼，故又有人叫它“非洲鲫鱼”。

　　引进湖北英山温泉的罗非鱼有两种：一种叫莫桑比克罗非鱼，是1972年从京山县接到英山温泉的;另一种叫尼罗罗非鱼，是1979年由湖北省水产研究所引进来的。它们安家落户后，都生活得很好。

　　印度Modadugu Vijay Gupta博士开展并分布清水养殖(运用罗非鱼)的低价技术, 取得2005年世界粮食奖。

　　罗非鱼的特性

　　罗非鱼起到食性杂、耐低氧、不耐低高温，生殖强等特性：

　　1、食性杂：罗非鱼是以植物为主的杂食性鱼类。池塘中的罗非鱼，消化道内含物大部分是有机碎屑及其他植物性饲料(如水草类、商品饲料等等)，其次是浮游植物、浮游动物及其少量底栖动物。

　　2、耐低氧：罗非鱼耐低氧才能很强，窒息点为0、07-0、23毫克/升，水中溶氧1、6毫克/升时，罗非鱼仍能生活及其生殖。水中溶氧3毫克/升以上时，生长不受影响。

　　3、不耐低高温：罗非鱼的生存温度范围为15-35℃。当水温低于15℃时，罗非鱼处于休眠状态。罗非鱼最高临界温度约40℃-41℃，最适宜生长温度为28℃-32℃，罗非鱼生殖温度在20℃以上。

　　4、生殖强：罗非鱼性成熟早，产卵周期短，口腔孵育幼鱼，生殖条件要求不高，大水面积静止水体内自然生殖。罗非鱼6个月即达性成熟，重200克左右的雌鱼，怀卵量多在1000-1500粒左右，生殖期间，雄鱼有美丽的婚烟色彩，腹部有肛门及其泌尿生殖孔两个口，挤压腹部有白色精液流出，雌鱼腹部有3个孔，即肛门、生殖孔及其泌尿孔。水温18℃-32℃，成熟雄鱼起到“挖窝”才能，成熟雌鱼进窝配对，产出成熟卵子并立刻将其含于口腔，使卵子受精，受精卵在雌鱼口腔内发育，水温25℃-30时4~5天即可孵出幼鱼。幼鱼至卵黄囊消逝并起到一定才能时离开母体。

　　罗非鱼的营养价值

　　罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20、5克，脂肪 6、93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0、1毫克，维生素B2 0、12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。

　　罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，附有多种不饱及其脂肪酸及其丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

　　适宜人群

　　平常人群都能够吃用。