广式白糖糕的做法

　　资料：(9寸的份量)

　　1)粘米粉 100克 水100克

　　2) 白砂糖80克 水120克

　　3)干酵母1/2小勺 暖水1小勺 泡打粉1/4小勺 碱水(枧水)2滴 水1小勺 色拉油1/2小勺

　　(碱水在这里能够起到中和发酵时产生的酸味的作用，的确没有的话也能够不加)

　　做法：

　　1，资料1)水参加粘米粉搅匀成粉水;

　　2，资料2)白砂糖参加水开小火煮至糖溶化;

　　3，把糖水倒进粉水里，并搅匀成粉浆;

　　4，在锅参加水烧开，转成小火，将粉浆隔水不停搅拌至粉浆不沉底(大约要3到5分钟时间)

　　5，粉浆拌好后离锅，隔冻水坐凉;

　　6，资料3)中的酵母加暖水搅匀调匀，静置5分钟，然后倒入已凉的粉浆搅匀，接着参加泡打粉搅拌匀;

　　7，盖上保鲜纸，放在约40度暖和的中央发酵1小时至粉浆起泡;

　　8，碱水参加1小勺水调匀后倒进粉浆拌匀，再参加色拉油搅拌平均;

　　9，蒸糕的盘子里涂上一层薄薄的油，倒入粉浆，锅内烧开水，将糕盘放入大火蒸约15分钟，出锅后放凉即可切块食用。

　　注：

　　发酵时能够将粉浆放入微波炉，然后放入一大杯开水，再关上门，这样就能够制造约40度的发酵环境，水开端凉了要换水哦~