有媒体近日对有关乳品新国标的制定过程产生质疑，公众担忧为保证大企业利益而降低乳品规范。大企业终究扮演了什么角色？菌落总数含量为何放宽？卫生部相关负责人及几位专家对此逐一解答。

　　“企业不可能‘绑架乳品规范。”卫生部食品安全综合谐和与卫生监视局食品安全规范处处长张旭东肯定地说，“审评委员全部来自大专院校、科研机构，并没有企业参与，这是有明文规定的。”

　　据引见，一项食品安全规范的出台包括立项、起草、公开征求意见、审评、报批等多个环节，企业界代表只是参与了前两个环节。在乳品新国标制定过程中，普遍吸纳了各界意见，大约有600名各界人士参与，详细起草的专家有70多位，其中有企业代表9人。

　　“我能够负责任地说，关于放到百姓餐桌上的产品，新规范只高不低。”乳品安全规范专家组组长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长王竹天说，一些媒体对生乳蛋白质含量的了解误导了公众。

　　以婴儿配方食品为例，新国标增加了10多项检测内容，仅维生素项目一项就增加了维生素K、泛酸、叶酸的检测，在矿物质、污染物等微生物项目中也增加了相应内容。有些规范比国际规范愈加严厉。

　　生乳规范为何放宽？中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、微生物专家刘秀梅说：“1984年的老国标将菌落总数分为4个等级，Ⅰ级低于50万个/毫升，Ⅱ级低于100万个/毫升，Ⅲ级低于200万个/毫升，Ⅳ低于400万个/毫升。新国标将最低门槛调整为200万个/毫升，实际上请求更严厉了，不能说成放宽。”

　　专家引见，在新发布的66个乳品安全国家规范中，包括生乳、婴幼儿食品、乳制品等乳品产品规范15项，生产规范规范2项和检验方法规范49项。与过去的规范相比，新国标突出与人体健康密切相关的限量规定以及规范的强制性，其中对“百姓餐桌”上可见产品的各项指标均有所提高，无一例外。