放假啦！同窗们在书山题海中漫游了一个学期，是时分睡觉睡到自然醒，小吃吃到肚抽筋啦。家长们一定要好好犒劳一下孩子们的胃哦，考得好的，当然应该奖励，选择一种孩子愿意和父母相处，又能降温消暑，给身体充电的去处，考得不好的自然也要去，就当为下学期充电吧！
    今天，小编为父母和同窗们引荐的是，上海市静安区南京西路1515号嘉里中心E2-03室——家全七福酒家每天限量供给的一道消暑美食——冬瓜盅。这道冬瓜盅不只卖相极好，而且有消暑解渴等滋补成效，十分合适一家子围坐一同分享。

【家全七福酒家】冬瓜盅

    先说卖相，整个冬瓜盅外形如盛绽花朵，温润可人；瓜肉浅白娇嫩，色泽亮而不透；浅嵌瓜壁的莲粒圆润滑糯，中空外秀；红肥相间且富有质感的花蟹钳肉环绕盅围，引人垂涎；数片翠绿薄片丝瓜轻缀汤上，嫩白淡绿相映，只一看就让人想到微风习习下的白云绿草，似乎光阴一瞬间到了凉快的春天。而瓜内，汤清料足，不分彼此的幽香时不时飘入鼻中，真的是美不胜收。
合理小编对这道菜外形啧啧称奇时，家全七福酒家经理正好经过，她笑问道：“你喜欢内在美还是外在美？”我一愣，答复她：“最好是外慧内秀。”经理说道：“这道冬瓜盅绝对称得上是内外兼修，它不只外形姣好，盅内汤料更是由鲜鸡肉粒、鲜猪肉粒、田鸡、火鸭、莲子、丝瓜、鲜菇、鮮花蟹钳肉等多种上乘食材制成。而简直每一种食材都有本人的故事，比如花蟹，全部由厨师当天现拆蟹钳，确保钳肉肉质丝短纤细。”

【食材】花蟹

    听到这里，小编不由叹了一句：“这么好的食材，只用来做一道汤，有些浪费了。”经理郑重其事道：“如果你知道厨师做这道菜要花多少功夫，就不会这么认为了。”原来，此冬瓜盅采用自家秘制高汤同瓜盅同炖，要炖足180分钟才可上桌，这样，冬瓜才更能起到消暑解渴、利水解毒的成效，同时，经过酒家秘制高汤和180分钟的慢炖，火鸭的滋阴清热，莲子的清火宁神，丝瓜的通经活络才能完全发挥出来，配合营养丰富、可预防疾病，增强免疫的鲜菇，以及味道鲜美的鮮花蟹钳肉，同奏消暑解渴、清热解毒、利水清痰、祛湿解暑、美容养颜的成效。
    而冬瓜盅不止选瓜、制瓜盅极其讲究，制作工序竟如苏州刺绣、景德镇陶瓷一般，须丝丝入扣，一步也错不得。经理说：“只制作瓜盅就是一门学问，我们只选取中国海南冬瓜，因此地长出的冬瓜皮质较硬，瓜肉疏密有致，最合适做为盛放饀料的容器，肉质也鲜嫩，我们家全七福酒家的每一个冬瓜均有大厨亲自挑选，保证瓜盅质量上乘。制作时，雕好图案的瓜盅不能放入滚油，不然会产生酸味，制好的瓜盅需下沸水氽透，再放入凉水内漂冷，瓜在沸水和凉水中时间要恰到好处，如此方能使成菜后汤中瓜肉馅料和瓜的幽香互相映衬，相得益彰。” 
    说到这里，经理一个示意，一名服务员走过来，恭恭敬敬取过刀叉，切开冬瓜盅内壁瓜肉，熟练地将食材和高汤汤放入碗中。我端碗举箸，慢品起来，汤入口中，瓜的清润与各种馅料的味道立时浸遍舌根，幽香上窜入鼻，鲜美的汤汁顺喉而下，心脾俱透，真的是五味调和，和而不同。盅内新鲜鸡肉和猪肉粒酥香而有嚼劲，回味悠长，田鸡肉细嫩鲜滑，入口即化，火鸭肥而不腻，清馨四溢，吃到这里，再夹一片丝瓜、鲜菇入口，因为鸡肉、猪肉、田鸡和火鸭本就极富层次感，再配以脆嫩爽滑、沁人心脾的蔬菜，真的是妙不可言。
    一家子点几道菜，喝一小碗冬瓜盅，真的能起到降温+充电的成效，真的可以让这个暑假“凉”下来！