美国疾控中心数据显现，在美国，每年至少有900万人感染食源性疾病。美国公共卫生研讨室联合会主席斯科特·贝克尔表示，气温高及食物处置不到位是招致食物中毒的关键因素。对此，“美国广播公司新闻网”最新刊出“最容易带菌的6类食物”。

　　1.蛋类。美国食品和药物管理局报告称，美国每年由于吃鸡蛋而感染沙门氏菌的患者超越14万人，死亡约30人。贝克尔表示，鸡蛋处置不当，易发作病菌感染。

　　【倡议】不要生吃鸡蛋，应彻底煮熟再吃。接触了生鸡蛋后，应该用温肥皂水认真洗手，并将鸡蛋接触过的台面彻底消毒。

　　2.蔬菜类。美国疾控中心数据显现，绿叶蔬菜是食源性疾病的头号源头。食源性疾病研讨专家瓦妮莎·考夫曼表示，蔬菜生长于土壤中，容易遭到环境污染、动物粪便及其他污染源的污染，是沙门氏菌、大肠杆菌及其他病菌感染的主要源头。

　　【倡议】考夫曼倡议，彻底清洗蔬菜，最好煮熟后食用。另外，蔬菜与肉食一定要分开贮存，操作时应运用不同的砧板。

　　3.水果类。美国食品和药物管理局劝诫，吃甜瓜、哈密瓜等水果都应警觉感染病菌，这些病菌多来自于种植地，在运输过程中还可能交叉感染。

　　【倡议】考夫曼指出，为防止病原体污染果肉，即便是橙子之类的带皮水果，切开之前也应该认真清洗。超市中曾经清洗过的水果，吃前也最好再洗一次。

　　4.鱼类。考夫曼表示，鱼和海鲜最容易遭到水中弧菌的污染，尤其是在夏季，水温升高，弧菌更容易生长繁衍。

　　【倡议】鱼和海鲜的烹调温度至少应到达62.7℃。

　　5.肉类。肉类营养丰厚，在宰杀和运输的过程中很容易遭到细菌的污染。美国农业部数据称，大肠杆菌、沙门氏菌和寄生虫是造成肉类和家禽污染的重要因素。

　　【倡议】贝克尔表示，肉类烹调前冷藏温度应在4.4℃以下。切完生肉，应用温肥皂水洗手和砧板表面至少20秒。美国农业部食品安全检查署倡议，整块的肉应该在62.7℃的条件下烹调3分钟以上。家禽和剩饭剩菜吃之前都应经73.8℃高温烹煮。

　　6.坚果类。坚果和种子在采摘和运输过程中容易遭到沙门氏菌的污染。

　　【倡议】贝克尔倡议，葵花籽等坚果类食物最好不要生吃。

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