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黄江食品配送中心推荐专家告诉您：炖肉时的泡沫该不该撇

专家通知您：炖肉时的泡沫该不该撇

很多人在煲汤或炖肉时都很纠结，煮排骨或其他肉类经常会泛起很多泡沫，关于这层泡沫，有的人说这是食材的精髓要保存，有的人疑心其中含有害物质得除掉。那么，终究该如何看待这层泡沫呢？

专家指出，煮肉时的泡沫比拟复杂，其起泡的主要成分是蛋白质。肉中的脂肪以及其他成分都会出如今泡沫中。此外，残留的一些血液也会跑到汤里，经常产生令人恶感的气息和外观。

所以，煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。假如尔后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，能够保存。

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