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寮步绿色蔬菜配送中心推荐茄子的做法：这三法减少茄子吸油

茄子的做法：这三法减少茄子吸油

人们在烹制中会发现茄子比拟吸油，现给大家引荐三种可减少茄子吸油的烹调办法：

1、凉拌茄条将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开，放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，留意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。再切成、最好是手撕成条状，参加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌平均即可食用，芝麻酱能够调制得略稠一点，利于锁住茄子中多余的水分。

2、西红柿炒茄丁将茄子切成像手指节样大小的丁状，蒜瓣拍烂备用；锅中放入2小汤匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒，同时参加少许醋；改为小火加盖焖2分钟，待茄子变软时加盐，再放入小块状的西红柿，翻炒几下，就能够装盘食用了。盛盘时要留意控去锅中的余油。

3、地三鲜、红烧茄子在制造这两种传统菜肴时，能够用先焯烫热加工，再快速油炒的方式，防止油炸，可减少茄子的吸油量。

前两种烹调办法的温度都不会超越120℃，吸油量较少，其中的维生素等营养物质损失也相对较少。

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