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厚街干货配送中心推荐吃什么菜好？深色蔬菜营养更多

吃什么菜好？深色蔬菜营养更多

　　我们经常食用的蔬菜种类有很多，它们的颜色不一样，有的颜色深，有的颜色浅，颜色不同的蔬菜营养也不同。深色蔬菜中胡萝卜素、核黄素和维生素c的含量较淡色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物。对此，营养专家表示，深色蔬菜中营养物质的含量要多于淡色蔬菜，深色蔬菜的量最好能占到每天蔬菜量的一半。

　　深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜素特别β-胡萝卜素，这是我国居民维生素a的主要来源。深色蔬菜还含有多种色素，如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，以及芳香物质，丰厚的活性色素赋予蔬菜特殊的颜色、风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性。

　　深色蔬菜普通与阳光接触的时间更长，并且主要以叶类为主，膳食纤维的含量比淡色蔬菜要高，常吃有助于促进胃肠爬动，预防疾病，促进安康。

　　常见的深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜、空心菜、韭菜等。

　　常见的红色、橘红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。

　　常见的紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝等。

　　从营养学角度来说，各类蔬菜都应当吃，深色蔬菜的量最好能占到每天蔬菜量的一半，同时留意不要无视淡色蔬菜，选蔬菜时也要种类多样，这样营养能够互相补充。

　　在蔬菜的加工、烹调过程中，假如办法不正确，会惹起营养素的过多丧失。所以，应该先把蔬菜洗好后再切；炒蔬菜时，用急火快炒；做汤时，等水开后再下锅。

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