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水煮东莞配送蔬菜公司 肉片的做法

发布时间：2018-09-26 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐
水煮肉片的做法

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“水煮肉片，是一道中央新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特征是“麻、辣、鲜、香”。”

食材明细

主料
  • 瘦肉 300克
  • 肥肉 50克
  • 鸡蛋 1个
  • 豆芽 适量
  • 莴笋尖 1根
  • 蒜苗 6-8根
  • 芹菜 两根
  • 独蒜 2个
  • 生姜 1块
辅料
  • 豆瓣酱 1勺
  • 辣椒面 1勺
  • 淀粉 适量
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤：1
    1
    准备资料如图。
  • 水煮肉片的做法步骤：2
    2
    将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。
  • 水煮肉片的做法步骤：3
    3
    将生姜切片，小葱切小段备用。
  • 水煮肉片的做法步骤：4
    4
    将大蒜切成碎末备用。
  • 水煮肉片的做法步骤：5
    5
    将肥肉切片。
  • 水煮肉片的做法步骤：6
    6
    瘦肉切片切片放入碗中，参加一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。
  • 水煮肉片的做法步骤：7
    7
    热锅倒油烧至八成热。
  • 水煮肉片的做法步骤：8
    8
    放入配菜翻炒断生。
  • 水煮肉片的做法步骤：9
    9
    炒好的配菜装入碗中。
  • 水煮肉片的做法步骤：10
    10
    热锅再倒油烧至八成热。
  • 水煮肉片的做法步骤：11
    11
    放入肥肉煸干出油。
  • 水煮肉片的做法步骤：12
    12
    参加一勺豆瓣酱翻炒出香味。
  • 水煮肉片的做法步骤：13
    13
    放入生姜翻炒平均。
  • 水煮肉片的做法步骤：14
    14
    参加适量清水煮开。
  • 水煮肉片的做法步骤：15
    15
    放入肉片搅散煮开，参加适量盐再煮一分钟即可出锅。
  • 水煮肉片的做法步骤：16
    16
    将煮好的肉片装入碗中。
  • 水煮肉片的做法步骤：17
    17
    将大蒜末铺在外表。
  • 水煮肉片的做法步骤：18
    18
    将花椒和辣椒面铺在外表。
  • 水煮肉片的做法步骤：19
    19
    热锅再倒油烧至八成热。将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。
  • 水煮肉片的做法步骤：20
    20
    撒上葱花就做好了！
  • 水煮肉片的做法步骤：21
    21
    超级下饭菜！
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