冰墩墩汤圆的做法
发布时间:2022-02-22 发布者:首宏蔬菜配送中心
张图片“冰墩墩太抢手了,“一墩难求”,咱也不凑那个热闹了,自己动手,丰衣足食,眼瞅着元宵节到了,做几个“冰墩墩”汤圆,好玩好吃又应景。做冰墩墩汤圆,不难,就是需要一点儿耐心和细心,毕竟咱不能把它做成馒
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“冰墩墩太抢手了,“一墩难求”,咱也不凑那个繁华了,自己动手,饥寒交迫,眼瞅着元宵节到了,做几个“冰墩墩”汤圆,好玩好吃又应景。
做冰墩墩汤圆,不难,就是需求一点儿耐烦和仔细,毕竟咱不能把它做成馒头那么大个。越小越精密,也因而就加大了难度。
糯米粉的延展性没有小麦面粉那么好,在操作过程中会呈现开裂或者变成粉末状,小零件在煮的时分容易掉落,这些难点的处理办法我都会逐个跟大家分享,学会了,以后任何卡通汤圆都能用得着。”
食材明细
冰墩墩汤圆的做法步骤
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1
汤圆皮资料准备好:木薯淀粉可换成玉米淀粉,都不加可换成同等重量的糯米粉;椰子油可换成猪油或黄油;食用色素可用自然果蔬粉替代;
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2
糯米粉、木薯淀粉、糖粉混合平均,倒入开水搅拌;糯米粉比小麦面粉要吃水,少量屡次参加,搅拌成粗细不大等的大颗粒;
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4
检测面团能否揉到位,可揪开面团,假如一揪就断,阐明延展性较差,这样的面团包出的汤圆易开裂,处理的办法是将一小块山楂大小的面团扔开水锅煮熟,再与大面团充沛揉合;此为妙招1;
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取15克面团揉入黑色素和少许竹炭粉揉成黑面团;黄、橙、绿、蓝、红分别取3-5克,加食用色素揉好;从这步起,面团要全程掩盖保鲜膜,避免水分蒸发而开裂;此为妙招2;
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7
白面团分红20克一个,共8个,红豆沙每个10克;馅料不限红豆沙,可选自己喜欢的口味;
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取绿豆大小的白面团,按压成椭圆形,再分两半,做耳朵基底;再小一点儿的黑面团按压成圆形,分两半,贴在白耳朵上,底部抹水,贴在头部;再捏出四肢贴在身体上;眼部较为复杂,从底向上分别是黑色椭圆-眼白-黑眼球-白色眼神,再贴上小黑鼻头;每个零件都要抹凉水再粘贴;此为妙招3a;
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12
五彩框其实是最难做的,因为颜色多,线条细长,假如像前面的五官那样直接揉搓,很快就变成齑粉,我把几种颜色的面团捻成粗条,放在烘焙油纸里,用刮板推挤;
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太干不能连在一起,滴一点儿水继续隔纸推,很轻松就成连续而柔软的细条了;
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将五彩条围在脸部,全部完成后再用红色面团做出嘴巴,粘贴在头部,到此,冰墩墩汤圆就全部完成了;
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15
要想冰墩墩煮熟后不“缺胳膊短腿儿”,这一步千万不能少,即把汤圆入开水锅里蒸2-3分钟即端出;一定要是开水锅,汤圆表面8成熟,有粘性,而且不变形;此为妙招3b;
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再将汤圆入开水锅,小火慢煮5分钟,里外全熟,五官、四肢等小配件一个都不少,捞入碗中,享用吧!
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小窍门
1. 面团的水量根据粉的吸水性来调整,不能太干也不能太稀,完美的面团要能拉出细长丝,揉成小球后也不会坍塌;
2. 除了手中操作的面团不盖保鲜膜,不管是完成还是未完成的,都要掩盖保鲜膜或者扣上盒子;假如面团水分蒸发呈现干裂,可加少许水重新揉团,恢复湿度和柔软度;
3. 用自然色素做的彩色部分煮熟后会褪色,用人工合成的食用色素则不会,这个可根据个人的喜好来选择;
4. 为使汤圆形状不变形,皮子不要过薄,馅料也不要太稀,以煮熟后不成汤汁状为宜。
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