如今的上班族一大早起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋便匆匆冲出了家门，觉得这样的早餐营养很充足。但营养专家指出，如此搭配，蛋白质、脂肪的摄入量是够的，但却疏忽了碳水化合物的摄入。

　　科学的早餐应该是构造平衡的早餐，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应该在12∶28∶60，谷类食物在其中所占的比例是最大的。

　　但假如早餐只吃馒头、面包等主食，或油条等含油脂过多的食品，因摄入淀粉、油脂过多，消化时间长，易使血液过久地聚积于消化系统，形成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，形成整个上午头脑昏昏沉沉，思想愚钝。

　　剩饭剩菜不宜当早餐

　　有些家庭的主妇早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下，以为这样的早餐制造便当，内容丰富，根本与正餐无异，是营养全面的早餐。

　　但剩饭剩菜隔夜后，特别是蔬菜会产生亚硝酸盐(被以为是一种致癌物质)，吃后会对人体安康产生危害。

　　早餐要尽量吃新颖的食物，前晚吃剩的蔬菜尽量别吃。关于剩余的其他食物，一定要保管好，以免蜕变。

　　边走边吃不可取

　　上班一族的早晨都是在匆忙中渡过的，尤其是住处离单位远的，早餐常常都在路上处理。小区门口、公交车站左近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择，买上一份，边走边吃。

　　专家指出，边走边吃对肠胃安康极为不利，同时也不利于食物的消化和吸收;另外，街头食品常常存在卫生隐患，有可能病从口入。

　　倡议大家，假如选择街边摊位食物作早餐，一是要留意卫生，二是最好买回家或者到单位吃。

　　早餐的能量很重要

　　很多人都在家里放一些零食，以备不时之需。而早上起来后，时间不是很充裕，常常顺手拿起零食作早餐，便当快捷。

　　专家指出，用零食充当每天三餐中最重要的早餐，非常不科学。零食多数属于干食，关于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食的主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，体质下降，引起各种疾病入侵。

　　水果早餐缺营养

　　为了减肥而疏忽早餐或仅以一个水果代替，势必形成中、晚餐吃得过多，不但达不到减肥的目的，还会带来安康隐患。同时，这种早餐既缺乏供给大脑能量的糖原(主食等碳水化合物)，又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白质，时间久了会引起多种营养素的缺乏，是不可取的。