绿豆的营养价值?绿豆最常见的谷物类当中的一种,是在酷热的夏天,我们会吃到可口又消暑的绿豆汤。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因而,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之良谷”的说法。
在炎炎夏日,夏天降火消暑首选必是绿豆,而喜欢吃甜汤的人,夏天也肯定会制造清甜可口的绿豆汤作为消暑饮品,绿豆还有什么营养成效呢?如今就逐个引见与你。
绿豆的营养价值
1. 绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、促进食欲的功用,为机体许多重要脏器增加营养所必需;
2. 绿豆中的多糖成分能加强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解到达降血脂的疗效,从而能够防治冠心病、心绞痛;
3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中合成成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4. 据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;
5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑止造用,能清热解毒;
6.绿豆含丰厚胰蛋白酶抑止剂,能够维护肝脏,减少蛋白合成,从而维护肾脏。
绿豆的成效
1、抗菌抑菌作用
绿豆具有抗菌抑菌作用。①绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。②经过进步免疫功用间接发挥抗菌作用。
2、降血脂作用
研讨发现 ,绿豆中含有的植物甾醇构造与胆固醇类似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可经过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用 ,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。
3、抗肿瘤作用
有实验发现 ,绿豆对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。
4、解毒作用
绿豆中含有丰厚的蛋白质 ,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高 ,内服可维护胃肠粘膜。
5、其他
高温出汗可使机体因丢失大量的矿物质和维生素而导致内环境紊乱 ,绿豆含有丰厚无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料 ,能够及时补充丢失的营养物质 ,以到达清热解暑的治疗效果。
绿豆的药用价值
绿豆是夏令饮食中的上品,更高的价值是它的药用。盛夏酷暑,人们喝些绿豆粥,甘凉可口,防暑消热。小孩因天热起痱子,用绿豆和鲜荷服用,效果更好。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤,既可治疗暑天小儿消化不良,又可治疗小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆,对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。此外绿豆还能够作为外用药,嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。如果得了痤疮,能够把绿豆研成细末,煮成糊状,在就寝前洗净患部,涂抹在患处。“绿豆衣”能清热解毒,还有消肿、散翳明目等作用。
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