驴肉的营养价值？驴肉火烧是一种知名的小吃，驴肉的营养价值很高，那么吃驴肉好不好呢?

　　营养价值

　　驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不只赞誉驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的成效。驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，

　　脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。[美食中国]

　　据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医以为，驴肉可补气养血，对气血缺乏者有极大补益，成效特殊的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜成效。驴肉可养心安神，用于心虚所致七上八下的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容成效。

　　驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。

　　驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等成效。对体弱劳损、气血缺乏和心烦者，尤有较好的疗效。驴皮是熬制驴皮胶的原料，废品称阿胶。阿胶味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等成效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。中医以为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

　　用驴肉治疗疾病的方剂有：将驴肉250克洗净，切小块水煮，加豆豉、五香粉、盐调味，肉烂后食用，对气血缺乏患者，有补益气血及安神成效;将驴肉250克洗净，切块水煮，加大枣10枚，淮山药50克，熟后食用，对身倦乏力、心悸心烦者，可起到调养作用。