驴肉的营养价值?驴肉火烧是一种知名的小吃,驴肉的营养价值很高,那么吃驴肉好不好呢?
营养价值
驴肉的营养价值极高,民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语,以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉,不只赞誉驴肉的肉质鲜香细嫩,味美可口,更看重驴肉的营养价值和滋补健身的成效。驴肉除含有较多的蛋白质外,每100克驴肉含蛋白质高达27克,
脂肪13.5克,钙10毫克,钾114毫克,钠207毫克,磷170毫克,镁30毫克,铁 8.3毫克,硒29微克,维生素A25微克,驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白质低脂肪食物,另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。[美食中国]
据《本草纲目》记载:“驴肉补血、治远年老损,煮之饮、固本培元”。中医以为,驴肉可补气养血,对气血缺乏者有极大补益,成效特殊的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养颜成效。驴肉可养心安神,用于心虚所致七上八下的调养,驴肉可护肤养颜,有很好的美容成效。
驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克,脂肪0.7克,钙10毫克,磷144毫克,铁13.6毫克,还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。
驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等成效。对体弱劳损、气血缺乏和心烦者,尤有较好的疗效。驴皮是熬制驴皮胶的原料,废品称阿胶。阿胶味甘性平,有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等成效,适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。中医以为,阿胶是血肉有情之物,为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人,服阿胶可改善体质,增强抵抗力。驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋健骨的效用,可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
用驴肉治疗疾病的方剂有:将驴肉250克洗净,切小块水煮,加豆豉、五香粉、盐调味,肉烂后食用,对气血缺乏患者,有补益气血及安神成效;将驴肉250克洗净,切块水煮,加大枣10枚,淮山药50克,熟后食用,对身倦乏力、心悸心烦者,可起到调养作用。
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