很多人在度夏的时分，也不是不想经过饮食来保健养生，但是由于饮食常识缺乏，不晓得吃什么好。家庭医生在线专家建议夏天天气热，饮食方面要多清淡一些，引荐夏天多吃一些三笋，这样有利于调理情志。

笋，有利于除烦解暑，清热泻火，排毒通便。笋又分为：莴笋、芦笋和竹笋。下面说说这三种笋的成效。

竹笋味甘、局部微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独擅长清化热痰。竹笋除含有丰厚的植物蛋白外，还含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道爬动，协助消化，减少体内多余脂肪。竹笋常用来炒着吃或熬汤。冬笋50克，猪肉末50克，粳米100克，加适量食盐、葱末、麻油煮粥食用。

莴笋滋味清新，略带苦味，不但刺激消化酶分泌，而且还能促进食欲，是夏天难得的好蔬菜。莴笋中无机盐、维生素含量较多，因含钾量较高，对水肿和高血压有益，同时它对人的基础代谢、以至心情调理也都有影响，炎炎夏日来一盘清新的拌莴笋，有助于消弭慌张，缓解压力，加强食欲。莴苣适量，捣泥作饼食。用治热结小便不利。

芦笋富含多种营养物质，性味甘寒，有清热利尿成效，暑夏口干、运动后口渴、发烧烦渴等状况下，都可吃芦笋。芦笋含丰厚的黄酮类物质，具有抗氧化作用，对防衰老有较好效果。芦笋中水溶性维生素较丰厚，但过度烹煮容易使这些维生素流失，而且还影响芦笋特有的爽脆口感，适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。芦笋100克，水发海参250克，加入调料少许，烩制。是肺结核、癌症患者辅助食品。

热天吃“苦”祛病养胃

苦瓜有什么成效与作用？夏天吃苦瓜有什么好处？下面我们一起来了解苦瓜的吃法。

夏日吃苦心自清，苦瓜消夏保安平。中医认为，苦瓜味苦性寒，有清热解毒、消暑止渴、健脾开胃、除烦明目等成效。炎炎夏日，做几道苦瓜宴，不仅大饱口福，而且祛病养生。

苦瓜滚鲩鱼片 苦瓜40克，鲩鱼片250克，生姜片、生粉、生抽、食盐、香油等适量。将苦瓜洗净，去瓤，切薄片；鲩鱼肉洗净，沥水，切薄片，用粉、抽和生油各1汤匙拌腌片刻。锅热下油，下姜片，稍炒片刻，加入清水1200毫升，武火滚沸，下鲩鱼片，稍滚至熟，用盐、香油调味便可。可消暑清热，消食开胃，宜于暑热、中暑、口渴、纳差、神疲者食用。

苦瓜菊花牛肉汤 苦瓜50克，菊花（干品）10克，牛肉450克，生姜片、食盐、油适量。苦瓜洗净，去瓤，切片；菊花洗净，浸泡；牛肉洗净，切片。先在瓦煲加清水1800毫升和姜片，武火煲沸后，加入苦瓜、菊花，改中火煲45分钟，加入牛肉和盐、油，稍滚，至牛肉片刚熟即可。可清热解毒，消暑止渴，利水祛湿，宜暑热、口渴、尿赤、脘腹痞闷、纳呆、水肿者食用。

苦瓜焖鸭 苦瓜20克，鸭腿1只，豆豉、姜少许，生抽、盐、白糖、油适量。苦瓜洗净，去瓤，切块；鸭腿洗净剁块；姜洗净拍碎。大火烧沸水，放入鸭块，氽烫3分钟捞出沥干。锅内放油，烧至五成热，放入姜、豆豉和白糖，翻炒出香味。放入鸭肉翻炒几下，盖上锅盖焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀锅盖，翻炒至鸭肉渗出的水分蒸发掉。倒入生抽翻炒，加水没过鸭肉，大火烧开，盖盖再焖烧10分钟，收汤汁。然后放入苦瓜块和盐，翻炒至汤汁收干即可。可清暑解热，开胃补虚，宜内火、低热、体虚、纳差、便干者食用。

苦瓜滚海虾干 苦瓜50克，海虾干30克，生姜片、食盐、香油适量。苦瓜洗净，去瓤，切薄片；海虾干稍浸泡，切开对半。锅中加清水1200毫升，放入姜片、海虾干，武火滚沸后，改文火滚片刻，再改武火，下苦瓜片，稍滚。调入食盐、油即可。可清暑涤热，明目解毒，宜暑热、口渴、头晕眼花、神疲纳呆者食用。