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仓库管理制度和冷库管理制度

发布时间:2021-10-05 发布者:首宏蔬菜配送中心

仓库管理制度

1、认真检查库房周围有无污染源。

2、库房内保持清洁干燥,定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。物品避免阳光直射。

3、库房要作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。

4、食品要应分类存放,隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染,食品的摆放应利于通风和检查。

5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。

6、有异味的食品应密闭存放,防止串味。

7、库房要每天清扫,每周进行一次卫生大扫除。库房内不得存放个人物品和杂物等。

8、食品的生产日期和保质期等要及时登记卡片置于物品摆放处,做到先进先出和先拆先用,尽量缩短储存期。

9、定期认真检查食品材料质量,杜绝食品材料出现霉变、腐烂、过期食品等,如出现类似问题由库管员承担所有责任。

10、认真执行出入库手续,见物入库,严防空入空出现象出现。入库时对进库物品必须根据采购单按量验收并根据发票上所列名称、规格、型号、单位、数量、单价、金额认真核对。不符合规定标准的物品一律退回。发现问题及时上报,把好质量关。

11、非库房人员,不得擅自进入库房。

12、不得将库房内物品擅自借给使用单位和个人。

生鲜农产品配送模式

生鲜农产品配送模式

冷库管理制度

一、冷藏库(温度0~10℃)

1、冷藏库只存放用于烹饪的食品原料、调料及其盛器,不得存入其他杂物;员工私人物品一律不得存放其内。

2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质,固定位置,分类存放,并严格遵守下列保藏时间:

(1)新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天。

(2)新鲜鸡蛋存放不得超过1周。

(3)奶制品、半成品不得超过2天。

3、大件物品单独存放,小件及零散物品置盘、箱内集中存放。所有物品必须放在货架上,并至少离地面25厘米,离墙壁5厘米。

4、冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜包好后,写上日期放入食品盘,再分类放置在货架上;冷藏库底部和靠近冷却管道的地方以及冷藏库的门口温度较低,宜存放奶类、肉类、禽类、水产类物品。

5、加强对库存物品的计划管理,坚持“先存放,先取用”的原则,交替存货和取用。

6、每天对冷藏库进行清洁整理,定期检查原料质量,并定期对冷藏库进行清理、消毒,预防和杜绝鼠虫侵害,保持其卫生整洁。

7、控制有权进入冷藏库的人员数量,计划、集中领货,减少库门开启次数;由专人每周周二、周五盘点库存情况,报告办公室。

8、经常检查,保持冷藏库达到规定的温度;如发现温度偏差,应及时报告配送主管与工程部联系解决。

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