木鳖果可能是大家还比拟生疏的一种水果。木鳖果的学名是momordica cochinchinnesis spreng，是一种草本葫芦科苦瓜属植物。它的名字来自于它的种籽的外形，像木质的甲鱼（鳖）的容貌。木鳖果的产地主要在越南等东南亚国家，我国南方局部省份也有出产。
      在越南，木鳖果被视为天堂来的果实，由于它是一种十分有营养又安康的水果。在我国医药学中，也是一种促进精神和益寿延年的良药。它的籽在中药中称为木鳖子，具有消散和清凉性能，用于肝脾疾病，疗伤，痔疮，青肿，水肿和化脓。其种子的外膜（果肉）用作儿童，哺乳和怀孕妇女的强壮药，治疗“干眼”（眼枯燥症）及夜盲。2004年，美国农业部研讨发表，木鳖果中所含茄红素为番茄的68倍，beta胡箩素为胡箩卜的15倍，维生素c为橙汁的33倍，玉米黄素为黄玉米的33倍。
       今天引见给大家的，就是越南家庭最家常的木鳖果用处：木鳖果做的红糯米饭。
       这道红糯米饭，是越南家庭喜庆场所常要用到的。由于和我国习俗相近，越南人以为白色是不吉利的颜色。婚礼、新年和其它庆贺场所，就需求防止白色的食物。所以他们就用木鳖果的果肉来染红糯米饭，又安康又不祥！ 
 原料：
木鳖果果肉 - 250克（带籽*）
籼糯米 ----- 500克
去皮绿豆 --- 150克
糖 --------- 适量
*若用不带籽的果肉，用量请自行调理

       糯米和绿豆，都分别泡足够的水，浸泡一夜。沥干水后，分别蒸熟。绿豆加糖拌匀，压成泥待用。
糯米里参加木鳖果果肉，搅拌。果肉和籽别离后，挑出籽。撒入适量白糖混合平均，继续上笼蒸五分钟。稍凉后，和绿豆泥交替填入抹过油的模具，扣出后即可。
       木鳖果和苦瓜是近亲，但是我觉得它的味道更接近同是葫芦科的黄瓜，是一种清新的香。所以这道饭也带有这种清香味道.

贴心小提示
* 我只能买到冰冻的木鳖果肉。如果你能买到新鲜的，那是再好不过了！注意只能食用红色的局部。白色的局部是不好吃的。
* 我个人发觉带籽的果肉上色效果比拟好。
* 据越南朋友说，可以事先将果肉和白酒拌一下，上色效果会更显著。
* 也可以把籽留着一起蒸，吃时要记得挑出。木鳖籽是一味中药，吃多了要中毒的。只食用木鳖果肉则不会中毒。
* 越南局部地区的做法，还会在蒸糯米的时候，时不时浇一些椰汁。
* 可以在糯米饭表面撒些熟芝麻。
* 建议用籼糯米，由于越南一般都是用籼糯米的。没有的话，圆糯米不是不可以哈