悠闲地坐在茶馆里吃早餐，早已成为现代人的“朴素消费”。对他们来说，“早饭马虎，中午对付，晚上大吃大喝”才是顺应时期潮流的“黄金定律”。殊不知，正是这样的生活习气，培养了“百病之源”，让人们的钱包鼓囊了，肉体却越发不济了。

　　“这些年，我不断特别关注人们到底怎样吃早餐的问题。”卫生部首席安康教育专家万承奎教授忧心忡忡地对记者说：“调查结果真是太令我感到诧异与惧怕了。毫不夸大地说，如今中国人20%不吃早餐;70%不会吃早餐。可自古就说要吃‘皇帝的早餐’，吃早饭等于吃补药。如此糟糕的早餐习气，久而久之，只怕会毁了我们这个民族。”

　　记者在调查中发现，人们对早餐的不注重各不一样：有的痛快不吃，以为不吃早餐能减肥;有的是填饱肚子就算，馒头加咸菜或来点肯德基汉堡包;有的是习气了不吃，吃了反而觉得胃里难受……不论是哪种状况，一切对早餐的无视都是不对的。

　　万承奎以为，不吃早餐对安康的危害其实十分大。持久不吃早餐会使得肉体不振，以至诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。此外，在午饭时呈现激烈的空腹感和饥饿感，不知不觉吃下过多的食物，不只达不到 “减肥”的目的，反而更容易招致脂肪在皮下堆积，促使体重增加。

　　有些人不吃早餐，最常用的借口就是“忙”。不过这个谎话太容易被拆穿了!“想吃到一份营养安康的早餐并没有那么难。”万承奎说：“每天7点—7点半是吃早餐的最佳时间，早上6点半起床，先喝一杯水，吃点水果，运动一下，再吃早饭。”

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　　每天只要5分钟，就完全能吃到一顿丰富的早餐。中国农业大学食品学院副教授范志红说，前天晚上可以把第二天要喝的牛奶或豆浆准备好，起床后，只需要微波炉转1分钟，面包和豆浆就立即能喝到嘴，此时一边抄起早已准备好的香蕉，一边就能整衣出门。真要是连准备的功夫都没有，也可以到外面早餐铺买个煎饼果子吃，在面糊上铺一个鸡蛋，只要不吃薄脆，一样营养丰富;或者来点绿豆粥加素菜小包子，都能满足营养所需。同时，办公室里也可以准备一点“备荒食品”，比如巧克力、饼干、坚果等。

　　范志红以为，早餐最好能够包括三个类型的食品：一是淀粉类食物，如面包、粥、面条、包子、煎饼等，也可以是土豆和红薯之类。再一类是富含优质蛋白质的食物，比如牛奶、豆浆、豆腐脑之类。最后是富含纤维、维生素C的食物，包括各种果蔬。

　　“早餐无论中西，但最好每天吃一小把坚果。”因为早餐人们很少饮食过量，大部分处于营养供应不足的状态，这时候补充坚果这样高能量高营养的食物，可以提高早餐质量，改善三餐热量比例。 美国研究者早就提示，大杏仁、核桃等各种坚果每天吃28克即可，也就是一小把的量。