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黄江干货配送中心推荐手撕包菜怎么做？教您做出好吃的手撕包菜

手撕包菜怎样做？教您做出好吃的手撕包菜

包菜，又称卷心菜，属十字花科植物，其富含膳食纤维和碳水化合物。手撕包菜看着简单，但很多人发现，在家做出来的滋味总是不对，让我来教你几招。

包菜不能用水泡。很多人习气用水浸泡来清洗包菜叶片，这样会使菜叶吸收过多的水分，下锅遇热后会招致水分脱出，菜叶变得软塌，影响口感。正确的做法是将包菜外部虫蛀腐朽的菜叶摘掉，整个清洗，再撕成一片一片。

配料首选干辣椒。包菜下锅前，先用小火将五花肉、蒜片爆香，再参加干辣椒段煸炒。有些人喜欢参加剁椒或泡椒，这里倡议尽量选用红色干辣椒，由于包菜翻炒中会有水分出来，干辣椒遇水更参加味。而剁椒、泡椒自身有腌制的滋味，可能会毁坏整道菜的滋味。

下锅后旺火快炒。烹调之前，锅要先预热，待包菜下锅后要旺火快炒，制造这道菜很重要的一点是用圆底铁锅翻炒，而决不能用电磁炉或平底锅，否则包菜口味会差很多。

八成熟时加点糖和醋。煸炒菜叶至八成熟，撒少许醋和糖，翻炒半分钟出锅即可。过早参加糖、醋、酱油等调料，会使调料滋味毁坏包菜原有的洪亮口感。出锅时略微加老抽可使颜色红亮有食欲，让你的这道手撕包菜色、香、味俱全。

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