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黄江蔬菜配送中心流程推荐吃得越来越丰盛为什么还缺营养素？

发布时间：2017-03-19 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：食谱推荐

吃得越来越丰富为什么还缺营养素？

时间:2015-08-18 12:29 来源:安康饮食网作者:营养师点击:次

2015年中国居民营养与慢性病情况报告出炉，提到钙、铁、维生素a、维生素d等局部营养素缺乏仍然存在。

不少人疑惑，作为21世纪的现代人，天上飞的、地上跑的、水里游的，凡是能下得去嘴的，我们都吃过了啊，怎样还缺啊？

为什么没吃够？

报告中提到，豆类和奶类消费量仍然偏低，蔬菜、水果摄入量略有降落。要晓得，这些可都是矿物质和维生素的良好来源，吃得少，当然就会缺乏。

以钙为例，喝奶补钙，大家都晓得。假如每天饮用300g鲜牛奶，就摄入了300mg的钙，约为一名成年人每日引荐摄入钙的1/3。假如每天吃的奶类少，那么钙的摄入量自然会少，身体就容易缺钙。

那我们每天都会吃的谷物类呢？报告显现：粮谷类食物摄入量坚持稳定。粮谷类食物是矿物质和b族维生素的重要来源，但我们吃的大米、小麦等在加工过程中会损失掉一局部矿物质和维生素，加工越精密，损失越多。假如日常生活中精米、精面吃得多，即便谷物摄入量够了，矿物质和维生素的量也还是缺乏的。

还有，有些食物自身微量元素的含量很高，但是人体对其的吸收率低。比方铁，膳食中铁的存在有两种方式：血红素铁和非血红素铁。前者主要存在于动物性食品中，后者存在于植物性食品和乳品中。营养调查显现，膳食铁的摄入量为23.4毫克/人/天。听上去很多，其实则不然。由于我们中国人的膳食构造是以植物性食物为主的，所以膳食铁的存在方式多为无机铁，其吸收率大约只要3%~5%。这样算来，中国人膳食的实践摄入量大约是每日0.7~1.2毫克/人，是低于成人安康需要的。对于生长发育期的孩子和孕期、哺乳期妇女来说，更是缺乏。

怎样才能吃够？

1.调整膳食构造

注意调整膳食构造，一方面增加摄入量，另一方面要合理搭配食物。

比方增加豆类、奶类、蔬菜、水果的摄入量，减少精米、精面的食用，增加全谷物食品的摄入。

2.选择强化食品

适当选择强化食品，预防微量营养素缺乏和缺乏。如在日常生活中选用铁强化酱油、强化大米、强化维生素a的食用油、强化面粉等。

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