红薯内物质有效防癌

众所周知，红薯的营养非常丰厚。但是，更为可贵的是，在日本国度癌症研究中心最近发布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。

癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰厚的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能维护人体上皮细胞的构造完好，抑止病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消弭食品或环境中汞、镉、砷等惹起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最平衡的保健食品。

而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素类似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。

冬天烤红薯不能带皮吃

时下暖洋洋的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一同吃下去。

专家说，烤红薯最好不要连皮吃，由于红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会招致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会惹起中毒。

吃红薯必需留意时间和办法

1、红薯不宜生吃

由于生红薯中淀粉的细胞膜未经高温毁坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当恰当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被毁坏掉，吃后就不会呈现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的觉得。

2、红薯搭配吃好

假如将红薯和米面搭配着吃，还能够起到蛋白质的互补作用；假如同时再配点咸菜或鲜萝卜等一同吃，就能够减少胃酸的产生。

3、红薯最好中午吃

这是由于我们吃完红薯后，其中所含的钙质需求在人体内经过4～5小时停止吸收，而下午的日光照射正好能够促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质能够在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

冬天吃红薯要满足3条件

第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯，呈现反酸、烧心的机会就高，由于红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

第二是吃红薯一天最好不要超过三两。而且假如有反酸情况，能够把三两分开吃。

第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的，假如这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。

哪些人群不宜吃红薯？

腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。

吃红薯反胃怎么办？

红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法，比如把红薯和米面搭配食用，并控制一次食用量；吃红薯时，配些咸菜、咸汤；加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸气把大部分的气化酶毁坏掉；用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工成熟食。

如何挑选好红薯？

表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被毁坏，因此万万不可食用，否则后果不堪设想。