固然坚果属于好油，却也不宜过量，喜欢以坚果为零食的人，特别需求控制量，尤其是春节期间，很容易一把一把的吃，一不当心就吃入过多的油脂。专家表示，坚果一定要列为油脂计算，可别坚果归坚果，油脂归油脂，而且最好选择“烘焙”的而非油炸的坚果，以防止摄入过多的油与盐；检视与分辨的方式很简单，能够将坚果放在一张卫生纸上，油炸过的坚果就会在卫生纸上留下油油的印记，若是烘焙的坚果，则卫生纸看起来只会干干的。
由于最近气候湿润，坚果的寄存也应当心，专家说，特别是花生或是花生粉，很容易因湿润而蜕变产生黄麴毒素，对肝功能不好的人有负面影响，倡议有肝功能问题者，最好不要吃曾经蜕变的花生或花生粉；另外，若是觉察开心果变软了，则也不宜食用，要当心可能会有蜕变发霉的问题。
其他的坚果类，专家倡议，寄存时最好是能储存于密封罐中，或者是用夹链袋分装，可便当控制食用量，防止1次吃得太多；至于食用的机遇，通常以早上或中午身体代谢率较佳时吃这些油脂比较好，到了晚上代谢率变慢，就不宜吃太多油脂量高的食物。为免油脂摄取过多，外食族应减少外食的油脂量后再吃坚果，或者能够替代生菜沙拉的沾酱食用。
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