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东坑蔬菜有限公司 推荐 【专家提醒】如何鉴别病死猪肉

发布时间:2017-04-09 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食品安全

    近日的病死猪肉事情再次敲响了食品安全的警钟。受利益差遣,市场会呈现私宰猪肉及依法应当检疫而未经检疫的猪肉,消费者只要擦亮眼睛才干鉴别。对此,专家提供七招帮你如何鉴别安康猪肉与病死猪肉。

    鉴别方法概为“六看一闻”。即看外观,新颖猪肉外表有一层微干的外膜,呈淡红色,有光泽,切断面稍湿,不粘手,肉汁透明。次鲜猪肉外表呈暗灰色,无光泽,切断面色泽稍逊于新颖猪肉,有黏性,肉汁混浊。病死猪放血刀线平滑,无血液浸润区。安康猪放血刀口粗糙,刀面外翻,刀口四周有深约0.5厘米的血液浸润。看表皮,安康猪肉表皮无斑痕,病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,以至呈现暗红色弥漫性出血,也有的会呈现红色或黄色隆起疹块。

    其次,看脂肪,新颖猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽,而病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽;看肌肉,安康猪的瘦肉普通为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出,病死猪肉的肌肉色泽较深或呈暗红色;看弹性,好猪肉有弹性,特别新颖猪肉质地严密弹性好,用手指按压凹陷后会立刻恢复,蜕变猪肉由于本身被合成严重,组织失去原有的弹性而呈现不同水平的腐朽,用指头按压后凹陷,不但不能恢复,有时手指还能够把肉刺穿。

    再就是看淋巴,病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色,质量合格的猪肉淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。此外,还可经过闻气息做出区分,好猪肉无异味,新颖猪肉具有鲜猪肉正常的气息。蜕变猪肉不管在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

    专家提醒,市民在购买猪肉时,一定要注意猪肉上面是否有蓝色的检验检疫章和检疫合格证明,不要购买来历不明的猪肉。 《中国国门时报》

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